雞蛋雖好不可亂吃 雞蛋的這些禁忌你知道嗎
雞蛋是很好的營養品之一， 富含多種人體必需的物質， 雞蛋也有好壞之分， 有些壞蛋是不能吃的， 即使吃了好的雞蛋也要注意食物相克， 吃完雞蛋後也有禁忌。 趕緊告訴家人。
六種雞蛋不能吃
1、發黴蛋
如果發現蛋殼上有黑斑點並發黴， 這種蛋一定不要吃。 一般情況下， 這種蛋是因為遭到雨淋或受潮， 細菌趁機進入蛋內導致發黴。
2、裂紋蛋
蛋殼出現裂紋的大多數原因是因為過度振盪， 導致雞蛋殼出現裂紋， 從而細菌侵入， 所以這類蛋也不宜吃。
3、散黃蛋
雞蛋散黃有兩個原因：一是激烈振盪導致蛋黃膜破裂；二是存放時間過長， 被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內， 而破壞了蛋白質結構造成散黃， 蛋液稀混濁。 但也不是說散黃就不能吃了， 如果無發現異味， 經煎煮等高溫處理後仍可食用， 但如細菌在蛋體內繁殖， 蛋白質已變性， 有臭味就不能吃了。
4、粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長， 蛋黃膜由韌變弱， 蛋黃緊貼於蛋殼， 若局部呈紅色還可以吃， 但蛋膜緊貼蛋殼不動的， 貼皮外呈深黑色， 且有異味者， 就不宜再食。
5、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染， 加上溫度、濕度條件不好等原因， 導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。 這種蛋所含營養已發生變化， 如死亡較久， 蛋白質被分解會產生多種有毒物質， 故不宜食用。
6、臭雞蛋
這種蛋很明顯， 一打開就能聞到難聞的臭味， 這是因為細菌侵入雞蛋內大量繁殖， 產生變質， 蛋殼烏灰色。 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色， 並帶有惡臭味， 如果吃了這種蛋， 容易引起細菌中毒。
如何選擇新鮮雞蛋
一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。 新鮮的雞蛋蛋殼完整， 無光澤， 表面有一層白色的粉末， 手摸蛋殼有一種粗糙感覺。
二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃， 沒有聲音的是鮮蛋， 有聲音的就是壞蛋。 如果沒有聲音， 說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
三光照：用手輕握雞蛋， 對光觀察， 好雞蛋蛋白、蛋黃清晰， 呈半透明狀， 一頭有小氣室。 如果是不新鮮的雞蛋， 則呈灰暗色， 且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。
除此之外， 如果要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮， 還可以用沉浮法。 將雞蛋放入清水中， 尖頭朝下的為新鮮雞蛋。 買回家的雞蛋， 如果表面不是特別的髒， 最好別清洗， 小頭朝下， 放在冰箱中冷藏即可。
吃完雞蛋後千萬別吃五種食物
不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒， 總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。 一般而言， 這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。 所以如果服用時間在1-2小時內， 可使用催吐的方法。 立即取食鹽20g加開水200ml溶化， 冷卻後一次喝下， 如果不吐， 可多喝幾次， 迅速促進嘔吐。 或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。 如果服用時間較長， 儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮， 相信很多主婦都已經知曉。
不要立即喝豆漿
每天早晨， 做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。 希望孩子可以在清晨得到充足的營養。 所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。 或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。 其實， 單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 它與蛋清中的卵松蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。
不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌， 因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。
不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。(參考網站：大眾養生網)
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因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。
不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。(參考網站：大眾養生網)
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