苦瓜用焯水嗎?

炎熱的夏季在飲食方面一定要正確選擇， 比如苦瓜就有不錯的降溫降暑功效， 另外還能降血脂、降血糖、促進食欲、最重要的是還能防癌抗癌等， 可謂是不錯的食材。 苦瓜顧名思義會有一種苦味， 所以在炒菜之前最好能先焯一下水， 但是時間不要太長， 不應該操作1分鐘。

一、炒苦瓜要先焯水嗎?

苦瓜食用前最好焯一下水， 焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘。

苦瓜食用前之所以需要焯水， 這是因為苦瓜的草酸含量比較高， 每100克苦瓜中含有459毫克。 這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣， 對身體肯定是有害而無益的。

如果將苦瓜用沸水焯一下， 就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸， 同時也會讓苦瓜的苦味降低一些。

但是， 苦瓜的苦味來源於它所含有的苦瓜素， 苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效， 主要原因就是它含有豐富的苦瓜素。 焯水雖然可以去除有害的草酸，

二、苦瓜焯水的正確方法

1、先把鍋裡的水燒到滾開沸騰,並加入少量鹽和幾滴食用油,然後才能放入切好的苦瓜焯燙。

2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘,然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。

三、吃苦瓜的好處有哪些

1、促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、防癌抗癌:苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。

3、降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。