正確吃蔬菜有益男性健康

 

蔬菜怎麼吃最健康呢？焯拌蔬菜營養高。

其實， 蔬菜只要不用過多的油脂炒， 烹調的時間不是特別長， 怎麼吃都不錯。 如果一定要說哪種食用方法最好，

那就是焯拌。 一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間， 減少了維生素及抗氧化物質的流失， 另外缺少了烹炒過程中加油的過程， 使其熱量更低;另外採取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜， 從而補充更多的營養素;從健康養生的角度講， 更適合體質怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人群， 也降低了夏季腸炎高發的危險。

那麼， 夏季吃哪些蔬菜有益人體健康呢？

吃解火敗毒苦味蔬菜

苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等， 具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。 苦味食品可促進胃酸的分泌， 增加胃酸濃度， 從而增加食欲。 常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英等。

吃抗炎殺菌的蔬菜

夏季氣溫高， 病原菌滋生蔓延快， 是腸道傳染病多發季節。 這時多吃些“殺菌”蔬菜， 可預防疾病。 這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。 這些蔥蒜類蔬菜中， 含有豐富的植物廣譜殺菌素， 對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。 其中， 作用最突出的是大蒜。 大蒜的有效成分主要是大蒜素。 由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性， 為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能， 最好生食。

吃含水量多的瓜類蔬菜

夏季氣溫高， 人體丟失的水分比其他季節要多， 需要及時補充水分。 冬瓜含水量居眾菜之冠， 高達96%， 其次是黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。 這就是說， 吃了500克的瓜菜， 就等於喝了450毫升高品質的水。

另外， 所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點， 有降低血壓、保護血管的作用。

吃清熱去濕的涼性蔬菜

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。 暑濕侵入人體後會導致毛孔張開， 過多出汗， 造成氣虛， 還會引起脾胃功能失調， 食物消化不良。 吃些涼性蔬菜， 有利於生津止渴， 除煩解暑， 清熱瀉火， 排毒通便。 夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等。

怎麼留住蔬菜中的營養？

蔬菜幾乎每一部分都有營養價值， 而綠葉是植物合成營養成分的工廠， 也是營養之精華， 如：白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍， 維生素C也要高好幾倍;萵筍葉子的胡蘿蔔素、維生素C含量都高於萵筍的莖。

那麼怎麼留住蔬菜中的營養？

有些蔬菜如黃瓜、番茄等， 最好涼拌吃。 要想生吃蔬菜， 最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜， 在無土栽培條件下生產的蔬菜， 也可以放心生吃。 洗一洗就可生吃的蔬菜， 包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜等。 這些蔬菜中所含的營養素例如維生素C及B族， 很容易受到加工及烹調的破壞， 生吃有利於營養成分的保存。 生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁， 或將新鮮蔬菜涼拌， 少放點鹽。

扔掉了最為營養部分豆芽中營養最為豐富的部分並不是白嫩的芽柄， 而是淡黃色的芽尖， 而根則是纖維素最高的地方， 費時費力的“掐菜”， 到頭來得到的卻是營養最少的部位， 實在是負效益。

青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方， 丟掉了也是相當的可惜。

假如覺得混起來炒吃口感不是很好， 也不要把葉子扔掉， 而是掰下來， 另作一盤青菜， 比如芹菜葉可以加點胡蘿蔔絲拌涼菜， 那麼就是一道補鈣護眼的爽口小菜， 或者是做點綠葉菜湯， 做成餡等都是不錯的選擇。

不要扔掉抗癌物質：削掉茄子、蘿蔔、甘薯、番茄等蔬菜的皮， 就等於去掉了防癌物質。 辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質， 它正是蘿蔔防癌作用的關鍵部分。 茄子皮集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分， 也含有很高濃度的果膠和類黃酮。 甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維， 也有一定防癌功效。