荷葉粉蒸肉

2014-08-15

荷葉粉蒸肉在杭州的人是無人不知無人不曉。因為這是杭州的一道特色的名菜，不僅如此而且這道菜也成為我國享譽頗高的名菜了。荷葉粉蒸肉在夏季信用更是美味佳肴。如果將荷葉粉蒸肉再配上酒，那更是人間之美味。對于荷葉粉蒸肉有的人還不了解它的做法，我們就來給大家說說荷葉粉蒸肉的做法。

荷葉粉蒸肉它主要的原料就是新鮮的荷葉，香米以及豬肉。正是用這些原料制做出的荷葉粉蒸肉那些清香可口，肥而不膩，如果要是夏季食用的話會更加的美味，它可以很好的一道下酒菜。

1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。

2、準備荷葉兩大張。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。

6、準備香米一碗，

加入少許花椒。

7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。

8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。

9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。

10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。

既然荷葉粉蒸肉是杭州的名菜，那我們就來學學荷葉粉蒸肉的做法，我們也可以享受到杭州的特色名菜的口味。但是在做荷葉粉蒸肉的時候，我們要注意的就是在炒香米的時候，不要炒過火了，也就是不要炒焦了，那樣的話吃起來效果就不太好，而且等涼了之后也不宜磨成細的粉。