健康做菜十個不宜
想做飯健康就要這樣了， 不可少的步驟一步步來！
1.炒肉不宜過早放鹽
鹽的主要成分氯化鈉， 易使肉中的蛋白質發生凝固， 使肉塊縮小，
2.油鍋不宜燒得過旺
經常食用燒得過旺的油炒菜， 容易產生低酸胃或胃潰瘍， 如不及時治療還會發生癌變。
3.肉、骨燒煮中途忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪， 燒煮中突然加冷水， 湯汁溫度驟然下降， 蛋白質與脂肪即會迅速凝固， 肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。 而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
4.未煮透的黃豆不宜吃
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。 人們吃了未煮透的黃豆， 對黃豆蛋白質難以消化和吸收， 甚至會發生腹瀉。 而食用煮爛燒透的黃豆， 則不會出問題。
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5.炒雞蛋不宜放味精
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。 因此， 炒雞蛋時沒有必要再放味精，
6.酸堿食物不宜放味精
酸性食物放味精同時高溫加熱， 味精(谷氨酸)會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉， 雖然無毒， 卻沒有一點鮮味了。 在堿性食物中， 當溶液處于堿性條件下， 味精(谷氨酸鈉)會轉變成谷氨酸二鈉， 是無鮮味的。
7.反復炸過的油不宜食用
反復炸過的油其熱能的利用率只有一般油脂的1/3左右。 而食油中的不飽和脂肪經過加熱， 還會產生各種有害的聚合物， 此物質可使人體生長停滯， 肝臟腫大。 另外， 此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
8.凍肉不宜在高溫下解凍
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍， 由于肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，
9.吃茄子不宜去掉皮
維生素P是對人體很有用的一種維生素， 在我國所有蔬菜中， 茄子中所含有的維生素P最高。 而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連接處， 因此， 食用茄子應連皮吃， 而不宜去皮。
10.鋁鐵炊具不宜混合
鋁制品比鐵制品軟， 如炒菜的鍋是鐵的， 鏟子是鋁的， 較軟的鋁鏟會很快被磨損而進入炒菜中， 人食入過多的鋁會對身體不利。
就這樣10個步驟完畢了， 要記得每個注意的問題， 在生活中必須遵守的才能健康哦！
