不銹鋼鍋炒菜不粘訣竅

雖然現在大家對于炒菜的用具越來越有研究， 可是唯一不變的是那一口不銹鋼鍋， 不管是到哪里， 很多的人家都會用不銹鋼鍋炒菜， 現在各種各樣的不粘鍋， 鐵鍋都有， 可是用不銹鋼鍋炒菜也是能達到很好不粘的效果， 首先要注意的就是做的方法， 另外了解一下關于不銹鋼鍋炒菜好不好的這個問題。

不銹鋼鍋炒菜好嗎

不銹鋼制成的器皿美觀耐用。 但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。 不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標。 六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一， 是國際公認的致癌金屬物之一。

不銹鋼并非完全不會生銹， 若長期接觸酸、堿類物質， 也會起化學反應。 因此， 不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中藥。 此外， 別用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌不銹鋼食具容器， 以免對產品產生腐蝕。

事實上炒菜，

用鐵鍋最好。 新買的鐵鍋用鹽水泡泡。 再撒寫色拉油擦擦才好用。 如果還有異味， 就用姜切成塊， 把鍋燒熱后， 擦拭。 無污染， 加熱均勻。 大廚都是用鐵鍋的。 鐵鍋：目前最安全的鍋。

不銹鋼鍋炒菜不粘訣竅

用中大火(以不超過鍋底為宜)把鍋加熱1--2分鐘后，

將少量水珠撒入鍋內， 看到水珠凝聚在鍋中央定住不動時， 就表明溫度可以了。 如果水珠被吸干或者到處跑， 則溫度尚未達到， 還要繼續加熱.溫度達到后， 轉中小火， 倒入油， 將油在鍋散開均勻， 就可煎魚或者其他易粘鍋的食物。

第二個辦法(此辦法更省事，

推薦使用):涼油涼鍋， 把油直接倒進鍋內， 開始加熱直到鍋中的油產生油紋向鍋邊擴散的時候， 表明鍋內的溫度差不多了， 這時再放食物就不易粘鍋啦。 這是我經常使用的方法。 不過這個方法有個壞處， 就是鍋不太好清洗比較麻煩。