螃蟹死了吃了會怎麼樣？

生活中， 很多人都喜歡吃海鮮， 尤其是螃蟹， 大閘蟹大家都知道味道是極其鮮美的， 而且蟹黃的營養價值是很高的， 有些人平時在家裡做螃蟹的時候， 發現有的螃蟹死了， 但是扔了怪可惜的， 其實我們是不能吃死螃蟹的， 死螃蟹吃了是會導致人中毒的， 而且吃死螃蟹對人身體的危害也是很大的。

吃死螃蟹為什麼會中毒?

螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多， 這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。 細菌會分解螃蟹體內的氨基酸， 進而產生一種有害物質“組胺”， 引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”， 會引起嘔吐、腹痛、腹瀉， 因此挑選時要注意。

螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體， 在螃蟹體內便會聚集一定的細菌。 尤其是河蟹， 大多生長在污濁的河塘， 蟹體內外沾有大量的病菌。 活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，

但螃蟹一旦死亡， 他體內的細菌就會大量繁殖， 其中有一種細菌叫做變形桿菌， 它可以把人體中的蛋白質脫羧， 從而產生組胺， 而當組胺積蓄到一定數量時， 人吃了即會造成中毒， 常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉， 嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克餐飲策劃。

一般認為， 成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象， 如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結膜充血等症狀， 並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等;還有的出現口、舌及四肢麻木， 全身無力和煩躁不安;更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。 可能有些人會問， 把螃蟹煮熟以後， 螃蟹不也還是死了嗎?不也還是吃的是死蟹嗎?為什麼螃蟹自然死的就不能吃呢餐飲品牌策劃?

這個的話， 是有區別的， 螃蟹自然死的話， 體內的毒素就會倍增， 而這些毒素還會分解蟹肉， 而對於自己動手在做的螃蟹， 那是已經排完體內的毒素， 而且還經過了高溫， 這些都有效的阻止了細菌的蔓延，

更好的起到了殺死細菌的作用。 而且是水開後， 再煮20來分鐘， 這樣才能把蟹肉裡面的病菌給殺死， 螃蟹味道是很鮮美的.但是如果是保存不當而導致死亡的螃蟹， 還是直接送到垃圾桶裡面吧， 為了自己的健康， 也為了家人的健康。

螃蟹的哪些部位不能吃?

1.蟹腮：打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。 它是蟹的呼吸器官， 用來過濾水質的， 很髒。 腮下的三角形蟹白也不要吃。

2.蟹腸：裡面有蟹的排泄物， 掰開蟹身之後， 看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西， 要取掉。

3.蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒， 打開蟹殼， 看到殼上沾有一些蟹黃， 蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。 蟹胃中有蟹的排泄物，

很髒， 不建議食用。

4.蟹心：也叫蟹六角板。 掀開蟹殼， 可以看到一層黑色的膜衣， 蟹心就隱藏在其下麵， 白色六角形， 中醫常說螃蟹極寒， 而蟹心為最， 一定不能吃。

如何挑選鮮活螃蟹?

螃蟹隨著離水時間的延長， 活力會逐漸喪失， 口感會逐漸變差， 甚至有毒性物質產生。

所以， 確保蟹的鮮活十分重要。 而判斷螃蟹是否鮮活， 可觸摸螃蟹的眼睛， 反應比較激烈者說明其鮮活;也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上， 看其是否可以自己翻轉過來， 以判斷它是否足夠健康鮮活;還可以將手指放於蟹爪間， 如蟹爪有力， 表示蟹夠強健;看蟹是否吐泡沫， 離開水的蟹吐出泡沫， 是活蟹。 所以說， 海鮮最好還是吃活的好， 尤其是對螃蟹來說， 死螃蟹裡會有很多細菌和髒東西， 而且容易腐敗變質， 如果你吃死螃蟹就會有中毒的風險。