生煎小籠包 好吃又健康

包子是人們都很喜愛的早餐的一種， 南北的包子因地域和文化的不同而有所不同， 北方的包子皮薄餡大格外實在， 南方的包子則是小巧玲瓏多汁可口。 在講究面食的“三伏”期間， 食神來教大家用餃子皮做簡單又可口的生煎小籠包。

主題：生煎小籠包

材料：餃子皮100克， 豬肉末150克， 生姜適量， 皮凍適量， 植物油、料酒、食鹽、小蔥、清水適量

做法：

1、生姜切姜末， 小蔥切蔥花， 在豬肉末中增加姜末、料酒、食鹽后拌勻， 將皮凍切碎后加入到肉末中， 再加兩小勺清水反復攪拌， 直至完全拌勻;

2、取餃子皮， 在中央加入適量肉末， 按照順序一點一點地揪起來， 包成小籠包模樣;

3、有電餅鐺的可以用電餅鐺， 沒有的可使用平底鍋， 先倒一點油將鍋底用油均勻涂開， 開最小火將小籠包依次放入， 在煎的過程中， 可以適當加點水， 更易煎熟， 特別注意的是火候不能大， 以免粘鍋且破皮后湯汁流出;

4、一直小火煎包直至包底變成金黃色， 包皮呈現淡黃透明的樣子即熟， 撒上少許蔥花及白芝麻就可以盛出食用了。

四季養生營養提示：

一、生煎包香脆可口， 油多要少吃

生煎包是流行于上海、浙江， 江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃， 簡稱為生煎， 由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”， 因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。 它的特點是皮酥、肉嫩、汁多、味香， 吃的時候不但汁水豐富， 皮也香脆可口， 受到許多人的喜愛。 一般情況下做生煎包要單獨發酵面團， 面團發酵得好不好決定著包子皮的可口度， 不過為了方便簡單， 食神姑且用餃子皮來教大家做了。

在吃生煎的時候需要特別注意的是， 由于它是用油煎的， 加上為了制造出可口的汁水的效果， 餡肉中會增加皮凍， 因此整體上來說脂肪含量較高， 對于肥胖、血脂偏高的人群來說， 生煎包不宜經常食用， 偶爾吃也要注意整體攝入的量， 盡量吃水蒸的小籠包。

二、吃小籠包當心燙傷

小籠包的一大特色就是湯汁鮮美豐富， 真正做得好的小籠包皮薄如紙， 提來提去還不帶破的， 生煎包的湯汁比小籠包稍微少一點， 但湯汁也偏多。 在吃的時候， 一定不要著急一口吞下去， 以免湯汁燙傷口腔內部， 正確的吃法應該是小口小口地咬， 在咬出一小口后， 耐心吹冷湯汁，