夏季炎熱致煩躁沒食欲 四款蔬菜食譜開胃除燥

我們已經拉開了炎炎夏日的序幕， 溫度明顯升高， 雷雨增多。 天氣轉熱， 人們會覺得煩躁、上火， 食欲也會有所下降。 夏季飲食， 宜采取“增酸減苦、補腎助肝、調養胃氣”的原則， 飲食應清淡， 以易消化、富含維生素的食物為主， 大魚大肉和油膩、辛辣的食物要少吃。 下面小編給大家推薦幾道清新養生適于初夏食用的蔬菜食譜， 打開胃口享受美食。

納豆

很多人都知道納豆的營養價值很高， 但面對這顏色金黃、口感滑軟的納豆， 很多中國人還是不太習慣， 因為它不僅口味濃重， 用筷子挑還有很長的拉絲樣黏液物。

那怎么吃才能改善納豆特有的臭味及黏絲口感,并保證其營養呢?其實討厭納豆臭味的人可以拌在米飯中吃， 也可以把它當做調料拌在蔬菜和水果中吃。 此外， 還可以用一些香味大的食品如：大蔥、洋蔥、蝦皮等。 不喜歡黏絲的人， 可以把納豆加水稀釋1至2倍后， 再加入調料一起吃。

■納豆卷餅

食材：納豆、綠豆芽、冬筍

作料：醬油、醋、青芥、香油、甜面醬

做法：先在納豆中加入1大勺醬油， 讓它帶上咸味;可再加少許青芥或芥末， 增加清新感;加入1大勺香醋攪勻， 讓它的黏液變得柔軟， 不再拉絲， 而是成為泡沫狀， 便于用勺舀出;加入1勺香蔥， 讓它在泡沫中攪勻;再加香油半勺;豆芽輕輕焯過， 使其保持脆嫩狀態;冬筍切細絲焯水;把納豆拌香蔥攤在薄餅或春餅上， 加入豆芽和筍絲， 卷起蘸甜面醬食用。

生菜

我們在做涼菜的時候， 很多人都會想到生菜。 從名字我們就不難看出， 生菜是最合適生吃的蔬菜。 生菜含有豐富的營養成分， 其纖維和維生素C比白菜多。 中醫認為， 生菜性溫， 有甘、苦涼的特性，

歸胃、大腸經。 能夠幫助利尿、通乳、暢通呼吸道。 此外， 因生菜莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效是天然的神經鎮靜劑， 特別適宜情緒暴躁的初夏食用。

■生菜豆皮卷

材料：豆皮、生菜、黃瓜、胡蘿卜

作料：花生醬

做法：豆皮洗凈后切成長方形的小片， 鍋中燒開水焯燙1分鐘撈出瀝干。 黃瓜胡蘿卜洗凈切絲， 生菜撕成小塊。 取一片豆皮鋪上生菜和菜絲卷起;花生醬和水調勻成醬， 蘸食即可。 醬料可根據自己口味來調， 甜面醬、芝麻醬都可以。

芥菜

芥菜屬于十字花科蔬菜， 是中國著名的特產蔬菜， 它的種子磨粉稱芥末， 為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。 芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。 具體功效有提神醒腦， 芥菜含有大量的抗壞血酸， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有提神醒腦， 解除疲勞的作用。 此外， 它還有解毒消腫之功，

并能開胃消食， 增進食欲， 幫助消化。

■上湯芥菜

材料：芥菜、瑤柱、咸鴨蛋、姜絲

作料：鹽

做法：瑤柱需要提前泡發， 咸鴨蛋煮熟去殼切成小塊， 將芥菜洗干凈、切成段， 用開水焯好放入盤中備用; 燒熱鍋爆香姜絲， 把泡發好的瑤柱放入快炒， 加一大碗清水煮開并放入咸鴨蛋塊，

煮成鮮湯。 將鮮湯澆在芥菜上即可。

豌豆

進入初夏后， 走到菜市里， 總會看到有小販坐在攤子內， 神色沉靜地剝著豌豆， 旁邊積了一大堆剝空的莢殼。 豌豆是越冬的作物， 農人秋冬播種， 到了初夏豆莢成熟， 集中上市， 是最大宗的蔬菜供應。 豌豆富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能， 還可以防止便秘， 有清腸作用。

■清水豌豆

材料：豌豆、鹽、花椒、大料、香葉、小茴香。

做法：豌豆剝好洗凈放入鍋中，倒入清水大約豌豆一倍多的樣子。鍋里放入鹽、花椒、大料、香葉、小茴香。大火煮開后，轉小火，煮到軟就可以了，我大約煮了一個小時;煮好后在鍋里泡著，自然冷卻入味，泡的越久越好吃。

■清水豌豆

材料：豌豆、鹽、花椒、大料、香葉、小茴香。

做法：豌豆剝好洗凈放入鍋中，倒入清水大約豌豆一倍多的樣子。鍋里放入鹽、花椒、大料、香葉、小茴香。大火煮開后，轉小火，煮到軟就可以了，我大約煮了一個小時;煮好后在鍋里泡著，自然冷卻入味，泡的越久越好吃。