西蘭花有哪些營養價值
西蘭花可增強記憶力
西蘭花營養豐富， 還有健腦護胃、防癌治癌等功效。 據近日英國《每日郵報》報導， 它還是增強記憶力的好幫手。
研究發現， 當人們高度興奮的時候， 記憶力最強。 而存在於大腦中的乙醯膽鹼正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。 但隨著年齡增長， 大腦中的乙醯膽鹼會不斷減少。 缺乏乙醯膽鹼不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍， 嚴重時還可能導致癡呆。
英國科學家提出， 食補乙醯膽鹼是改善記憶力的有效方法之一。 西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙醯膽鹼”， 可促進記憶。 因此建議， 想要提高記憶力， 不妨常吃十字花科蔬菜。
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西蘭花中的營養成分， 不僅含量高， 而且十分全面， 主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。 據分析， 每100克新鮮西蘭花的花球中，
西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富， 比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 菜花含維生素c較多， 比大白菜、番茄、芹菜都高， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維c濃度也顯著低於正常人， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維c， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長。 據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。
除了抗癌以外， 西蘭花還含有豐富的抗壞血酸， 能增強肝臟的解毒能力， 提高機體免疫力。 而其中一定量的類黃酮物質， 則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。 同時， 西蘭花屬於高纖維蔬菜， 能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收， 進而降低血糖， 有效控制糖尿病的病情。
可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
中醫認為， 菜花味甘性平， 有清熱潤肺的功效。 高含量的維生素c具有很強的清除自由基作用， 尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。 菜花中含有豐富的維生素k， 可以預防血管壁因脆性大而破裂。 菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。 研究表明， 菜花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質， 具有很強的防癌抗癌的功效， 尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 據美國癌症協會的報導， 在眾多的蔬菜水果中， 菜花、大白菜的抗癌效果最好。
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菜花是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險。
豐富的維k
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強， 不容易破裂。 豐富的維生素c含量， 使菜花可增強肝臟解毒能力， 並能提高機體的免疫力， 可防止感冒和壞血病的發生。
以上這些都是西蘭花的營養價值以及功效作用， 因此我們在日常生活中不妨多吃些西蘭花類十字科蔬菜， 以此來保證身體健康。
