專家解析：高熱量食物能給你帶來溫暖嗎？
導讀：隨著強大寒潮頻頻來襲， 北風日日呼嘯， 氣溫一降再降。 很多女生整天手腳冰涼， 蓋上被子都暖不過來， 晚上甚至要抱著暖水袋才能入眠。
怎樣吃出暖意？這是很多人都在討論的飲食話題。 大部分人的答案無非兩個類型：吃高熱量的食物就能暖身！或是吃傳統所說的“溫熱食物”就能暖身！這兩個說法， 哪個更正確呢？
答案是， 吃高熱量的食品， 不等於就能讓身上暖起來。 吃豬油、蛋糕、曲奇、油炸食品等等， 對於提高抗寒能力基本沒什麼幫助。 而傳統認為“溫熱”的食物， 相對而言更有效一些， 不過也不一定是長久之計，
高熱量不等於高溫暖
燃料有了， 能否產出熱能有個疑問
為了解釋方便， 我們要把人體看成一個供暖工廠。 這個工廠的燃料就是食物當中含熱量的成分， 比如脂肪、澱粉和糖；工廠燃燒的鍋爐， 就是人體細胞中的線粒體；工廠的產品， 就是大量放出來的能量， 包括讓身體溫暖的熱量， 還有能推動我們的血液迴圈、細胞更新、組織修復、工作學習等各種事情所需的化學能量。
食用大量高熱量食品， 實際上就是給這個工廠送來很多燃料。 問題是， 這些燃料即使堆積如山， 也不一定能夠順利、高效地燃燒， 讓鍋爐充分放出熱量。 假如人體細胞當中的“鍋爐”太少， 或者進料的管道出了問題，
誰是身體裡的鍋爐
肌肉越多越發達， 抗寒能力越強
剛才說的， 就是細胞中的線粒體。 肌肉細胞中線粒體多得密密麻麻， 所以一個人身上的肌肉越多， 越充實發達， 細胞中的線粒體總量就越大。 而脂肪比例越大， 線粒體總量就越少， 因為脂肪細胞中含有大量油脂， 線粒體卻少得可憐。 這樣一說就能明白， 肌肉多的人產熱能力強， 而脂肪比例高的人產熱能力差。 運動後能發熱， 正是因為肌肉中的“鍋爐”們加大力度工作的緣故。
這就可以解釋為什麼運動員不怕冷， 練健美的人冬天也穿得很單薄，
那些又缺脂肪， 肌肉又少， 皮包骨頭的瘦人， 自然就是最不抗冷的人。 他們所要做的事情並不是喝甜飲料吃大肥肉， 而是在補充富含蛋白質食物和主食的同時， 切實做些增肌運動， 好好健身， 充實肌肉， 增加自己的“鍋爐”數量， 才能壯起來， 也暖起來。
如果人體中的“鍋爐”太少， 需要的燃料自然也就比較少。 一旦多來點燃料， 很容易堆積成患， 也就是說， 很容易因為消耗不掉， 轉變成身體上的脂肪， 造成肥胖。 所以， 肌肉不發達的人更容易胖， 而肌肉充實發達的人多吃也不會胖， 因為吃進去的食物會高效地消耗掉，
溫性食物不一定直接產生能量
貧血缺鋅會造成人體怕冷
所謂熱性或溫性食物， 是古代傳下來的說法， 在某種意義上就是使人們身體感覺更溫暖的食品。 古人的說法一點都不抽象， 是容易理解的。
雖然沒有足夠的研究證據， 但可以根據現有的知識來推斷它們的作用。 比如說， 某些食物有利於促進消化吸收， 消化吸收好了， 同樣的食物就能得到更多的微量元素和維生素， 從而間接促進新陳代謝。 也就是說， 它們讓供暖工廠的設備得到良好的維護和潤滑， 運輸高效， 管線暢通， 這樣供暖效率就會提高。
也有的食物成分能幫助保障促進生物氧化的激素水準， 就是領導給供暖工廠發佈指令， 要求保證產能， 自然供暖工作也會受到重視而加大力度。 比如說， 缺乏碘的時候， 人體甲狀腺激素水準過低， 就容易體溫偏低， 身體怕冷。 也有動物實驗證明， 鈣不足的時候， 脂肪合成會增加， 產熱能力下降， 也會妨礙抗寒能力。 所以， 吃一些鈣含量高的乳製品也可能對暖身有所幫助。
有些食物雖然本身不生熱， 但能幫助補充血紅蛋白， 或者改善血液迴圈， 也能幫助暖身。 這是因為沒有足夠的氧氣， 鍋爐就不能熊熊燃燒， 而氧氣是靠血液來輸送的， 體表散熱也靠血液來傳遞溫度。
人體生理學知識告訴我們， 血液迴圈的阻力既與血管直徑相關， 也與血液的黏度相關。 天氣變冷、保暖不足、體表溫度下降時， 血管受冷收縮， 同時血液的黏度也因溫度降低而上升， 於是血液迴圈阻力加大。 冬天冠心病、中風等心腦血管疾病高發， 與此也有密切關係。
我們都知道， 熱敷會讓局部血液迴圈改善， 反之， 血液迴圈很差的部位溫度就會下降。 比如女孩子冬天容易腳冷， 就是因為腳是距離心臟最遠的身體部位， 肢端部位一旦溫度下降， 血液迴圈的速度也更容易慢下來。
所以， 天冷的時候吃些“溫熱”食物， 的確是比較有利於抗寒的。
(範志紅：中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士) 的確是比較有利於抗寒的。
(範志紅：中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士)
