水晶雞爪的做法是怎樣的

水晶雞爪是很多青年人都特別愛吃的一種食品， 這種食品不但看上去誘人， 而且口味也比較爽， 可以說是色香味俱全， 所以這種食品， 一直受到很多青少年的關注， 那麼水晶雞爪的做法是怎樣的？為了你能儘快的學會製作方法， 就來看看， 水晶雞爪的製作是怎樣的吧。

水晶鳳爪是一道色香味俱全的漢族名肴， 屬於粵菜系。 鳳爪又名雞掌、鳳爪、鳳足。 雞爪多皮、筋， 膠質大。 常用于煮湯， 也宜於鹵、醬。 如：鹵雞爪、醬雞爪。 質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食， 如：椒麻雞掌、拆骨掌翅， 皆脆嫩可口。 雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪， 而稱做鳳爪， 在南方， 鳳爪可是一道上檔次的名菜， 其烹飪方法也較複雜。 雞爪的營養價值頗高， 含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 多吃不但能軟化血管， 同時具有美容功效。

做法一

材料：雞腳500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2兩、白醋2瓶、雞精粉、食鹽、味精、麻油、辣椒油少許。

做法：

1.雞腳去指甲。

2.燒一鍋開水， 水的份量剛好泡雞腳的， 水一開就把雞腳放在開水裡， 一定要慢火， 大約泡20分鐘。

3.泡熟的雞腳馬上過冷。

4.燒一鍋開水剛好泡500克雞腳的， 開水一定要放涼， 把蒜茸、泡椒、放要涼開水裡面， 另加少許食鹽， 放在冰櫃裡。

5.把白醋加水（水的份量要剛好泡雞腳的）， 把雞腳放在白醋水裡泡半個小時， 半小時後把水倒掉雞腳放在自來水裡一直沖大約二十分鐘吧。

6.把雞沖泡好的雞腳放在砧板上破開， 即一開二， 把破好的雞腳放在剛的涼開水裡泡三小時， 撈起放在一個食用的盤子裡放上麻油， 食鹽， 雞精粉、味精、辣椒油。 在鳳爪上面放上少許紅椒絲。

做法二

原料：雞爪5只、黃瓜段、西芹段、檸檬片。

操作：

1.鳳爪洗淨， 鍋中水燒沸， 倒點黃酒進去， 再放進鳳爪焯水， 撈出待用。

2.另起鍋再燒開水， 放入薑片、蔥段和少許胡椒粉， 倒進雞爪煮開後轉小火燜煮10分鐘。

3.撈起沖涼後， 脫骨去淨油星待用。

4.野山椒水裡加入薑片、黃瓜段、西芹段、檸檬片， 再放入雞爪泡制即可。

貼士：加黃酒焯水的作用：一去異味；二防氧化皮黑；三防止雞爪破變影響成菜效果。

以上就對水晶雞爪的製作方法做了具體的介紹， 水晶雞爪是比較美味的一種小吃， 由於他口味純正， 色香味俱全， 所以就受到很多吃客的關注， 為了你能儘快的學會水晶雞爪的製作， 以上內容就做了充分的介紹， 希望你多關注， 相信也能做出美味的水晶雞爪。