廢棄食材的完美變身，只需要十分鐘做出涼拌的完美搭檔：蝦油
以前也不知道熬蝦油這回事， 剝下來的蝦殼都是扔掉的， 知道能熬蝦油之後， 就覺得以前都好浪費， 甚至覺得蝦殼比蝦都受歡迎了。
熬蝦油的時候， 滿屋子的香味， 實在沒想到本來要丟棄的東西會散發這樣的魅力。
熬好的蝦油放入無水無油的乾淨容器內密封保存， 拌菜或煮湯煮面的時候放點， 會有畫龍點睛的作用。
熬完蝦油的蝦殼也是佳餚， 剛出鍋的時候酥脆噴香， 撒點椒鹽拌一下， 是一道不錯的下酒菜， 直接拿來當零食吃， 也一樣好吃到停不了口。
蝦殼還能燒湯， 油炸過的蝦殼熬的湯濃白鮮香，
熬蝦油沒有難度， 任何人都能輕鬆做到， 只要注意不要糊鍋就行啦！
1.剝下來的蝦和頭冼淨充分瀝幹。 （我用的基圍蝦， 一定要充分瀝幹， 否則下鍋的時候會油花四濺， 容易燙到。 ）
2.鍋內倒入油燒熱。 （500G蝦殼我用了大概300ML的油。 ）
3.倒入蝦殼不斷翻炒。 （剛開始可以用大火， 但要不停翻炒， 防止糊鍋。 ）
4.蝦殼慢慢變金黃的時候， 火可以轉小一些， 繼續翻炒至蝦殼變酥脆， 油 變紅色時， 蝦油便熬好了。 （整個過程大概十幾分鐘左右）
5.熬好的蝦油用篩網瀝出來， 放入無水無油的乾淨容器內密封保存。 （蝦油可長時間保存， 不用放冰箱， 但其實一次也熬不了多少， 500G蝦殼熬了100ML的玻璃瓶2瓶多點， 很快就能吃完啦！）
