吃香菇對老年心血管有益

吃香菇對心血管有好處

香菇中除含有蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素外， 還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質。

香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。 香菇嘌呤(又稱香菇素)能降低有害膽固醇， 對心血管系統有良好的保護作用， 還能有效防止動脈粥樣硬化， 對降低血壓也有不錯的效果。

香菇中的維生素、礦物質， 特別是B族維生素和麥角固醇的含量較高， 能有效預防軟骨病和佝僂病的發生。

日曬後維生素D含量更高

幹香菇含有較多的維生素D，

泡幹香菇的水不要扔掉

幹香菇浸泡的時候， 最好用20℃～35℃的溫水， 這樣既能使香菇更容易吸水變軟， 又能使風味成分釋放充分。

幹香菇一般適合燉菜， 其能使纖維軟化徹底， 有利於口感。 但幹香菇浸泡後的水最好不要扔掉， 因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水裡含量較高， 具有很高的保健功能， 可以一同放到鍋裡燉煮食用。