黃洋蔥和紅洋蔥的區別
黃洋蔥和紅洋蔥沒有太大的區別， 只是黃洋蔥在營養價值方面要高于紅洋蔥， 而且有很多的人們在制作西餐的時候就會比較喜歡使用到的黃洋蔥， 主要就是為了能夠達到一個點綴的效果， 而在做之前就必須要先用熱油將洋蔥翻炒均勻以后再去制作， 尤其是要在里面放入一些白砂糖來提味。
原料：大腸半斤、洋蔥半個， 酒、八角、茴香、小茴香、姜片、蔥段、蒜末、醬油、糖、味精、白胡椒粉、麻油
1、大腸用鹽面粉反復搓洗， 洗凈待用。 把大腸放入鍋中， 加滿水焯水一遍。 然后再將大腸放入鍋中， 加水（略滿過大腸）燒開， 加酒， 撇浮沫， 加入姜片，
二個八角茴香， 六七粒小茄香， 轉小火燒大約一個半小時（以大腸酥軟為宜）， 待涼后用剪刀剪成小段；
2、洋蔥切片待用；
3、鍋上火加熱， 加入適量油， 放入姜片、蔥段、蒜末煸香；
4、加入洋蔥片煸香；
5、加入大腸段煸炒， 加少量酒， 加醬油、糖反復煸炒；
加入適量味精， 淋上麻油， 撒上白胡椒粉炒勻盛出。
黃洋蔥蔥頭黃銅色至淡黃色， 鱗片肉質， 微黃而柔軟， 組織細密， 辣味較濃， 扁圓形， 直徑6～8cm。 洋蔥在國外它被譽為“菜中皇后”， 營養價值不低。 洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜， 且烹飪簡單， 味道鮮美。
我國傳統中醫認為洋蔥味甘、微辛、性溫， 入肝、脾、胃、肺經;
可潤腸， 理氣和胃， 健脾進食， 發散風寒， 溫中通陽， 消食化肉， 提神健體， 散瘀解毒；
主治外感風寒無汁、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。
