硒產品真的抗癌嗎

受訪專家：

中國營養學會常務副理事長 中國疾病預防控制中心營養與健康所原副所長 翟鳳英

美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士 雲無心

“生命的火種”“健康的守護者”“經典的抗癌生命元素”……近年來， 硒元素在健康保健領域風生水起， 商家們更是稱其具有抗衰老、排毒養顏、預防癌 變、保心護腦等眾多功能。 硒元素對我們的健康能夠帶來什麼好處， 真的像傳說中那樣能夠“抗癌”嗎？本期， 《生命時報》記者深入調查， 採訪專家為您揭開“補硒”背後的真相。

調查：補硒產品五花八門

《生命時報》記者在某購物網站搜尋引擎上檢索“硒”，

共搜索到22萬多條相關結果。 涉及的種類更是五花八門， 有常見的營養素補充劑， 如鋅硒咀嚼片、 富硒酵素片、多維富硒片。 食物類有富硒大米、高硒水果、富硒茶葉、富硒抗癌黑蒜、菌菇、黑豆等。 最不可思議的是， 竟然還有富硒保溫杯、手鏈、砂鍋， 甚至是 襪子。 “硒”產品的網路銷售量異常火爆， 該購物網站某品牌鋅硒片月銷量853單， 查看“商品詳情”後發現， 很多產品的主要原料都不盡相同， 每日推薦攝入量 也不等。

相比網路走紅， 補硒產品在藥店的銷售情況則各不相同。 記者在位於朝陽區金台路的幾家藥店調查發現， 其中兩家藥店與硒相關的補充劑已經銷售一空， 另一 家則不銷售。 其中一位元店員對記者說：“年輕人對硒片瞭解的更多一些，

買來送給老人。 ”當記者問及硒補充劑是否有抗癌的功效時， 這名導購人員立即回答： “有， 這個預防癌症的效果非常好。 ”然而， 功能表中只注明了“調節免疫力”。 見記者不相信， 售貨員又說：“提高免疫力就能防癌！”銷售火爆自然離不開廣告 商的竭力宣傳， 廣告中宣傳的內容真實性和正規性卻需存疑。

解讀：關於硒的三個真相

當下， 硒元素正在像維生素片一樣走進我們生活， 然而很多人對它的功效都只限於道聼塗説或廣告宣傳。 事實真相是什麼呢？

1.缺硒容易得克山病。 美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心表示， 硒是人體必需的元素之一， 人體許多生理活動，

比如甲狀腺激素的代謝、DNA的合成、保護細胞膜免受氧化損傷、防止感染等， 都需要硒蛋白的參與。 在許多硒蛋白中， 硒的存在直接影響著其生理活性。

中國營養學會常務副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所原副所長翟鳳英表示， 我國對於硒的關注， 最初源於上個世紀60年代對於“克山病”的關 注。 研究發現黑龍江克山縣地區和四川省冕寧地區因為缺硒， 多發心肌疾病， 推廣服用亞硒酸鈉來補硒後， 基本消除了這種病， 該研究首次證實硒是人體的必需微量 元素。 一般認為， 人在缺硒的情況下， 病毒感染等因素會導致該病的發生。 根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》， 成年人每人每日硒元素的推薦攝入量為60微 克，

可耐受最高攝入量為400微克。

2.補硒防癌證據有限。 近年來， 補硒產品的流行則與“抗癌”有關。 因為硒與DNA修復、細胞凋亡、內分泌、免疫系統以及抗氧化等與癌症有關的生理活 動有關， 所以推測“補硒防癌”也算合理。 而且， 相關流行病學調查顯示， 合適的硒攝入與一些癌症的發生率呈現負相關， 如肺癌、前列腺癌、結腸直腸癌、膀胱癌 等。

但雲無心指出， 市場上宣傳的“補硒防癌”， 並沒有充分的科學依據。 雖然很多人樂於收集類似的結果去下一個結論， 暗示“補硒抗癌”， 但由於調查方式的局限以及資料的品質， 目前這些調查還遠遠不能作為“可靠依據”。

他補充， 不同研究機構的結果也並不一致。 有一項1312位美國成年人參加的研究發現，

每天服用200微克硒， 前列腺癌的發生率降低了 52%～65%。 但在美國、加拿大和波多黎各進行的一項包括35533位50歲以上男性參加的研究發現， 每天補充200微克硒， 並沒有發現補硒能降低前列 腺癌的發生率。 在2003年和2009年進行的評估中， 美國食品藥品管理局（FDA）都認為“補硒防癌”的相關研究證據非常有限， 無法得出確定的結論。

雲無心表示， 即便是我們多補充硒， 也很難帶來商家說的“健康功效”。 研究發現， 即使每天補充600微克硒， 也只是血液中的硒含量升高了， 但細胞中那些含硒蛋白的活性並沒有相應增加。 可以說， 額外補充硒， 雖然能進入血液， 但血液可能進入不了細胞發揮作用。

翟鳳英表示， 依據我們已有研究， 的確發現補硒有一定的防癌抗氧化作用，

但是需要控制在合理科學的劑量範圍內， 如果超過推薦劑量， 長期服用， 非但不能防癌反而可能致癌。

3.盲目補硒反傷身。 硒雖好， 但“是藥三分毒”， 翟鳳英說， 中國疾病預防控制中心營養與健康所對硒中毒地區的調查資料證實， 環境中水土、糧食、蔬菜 中硒含量過高， 長期食用硒超量食物， 可能會發生中毒， 如我國恩施地區的研究發現， 高硒的攝入引起脫髮、指甲變形、噁心、嘔吐、煩躁、疲乏等症狀， 引起硒中 毒。 翟鳳英強調， 明確身體缺不缺乏硒元素是一個複雜的過程， 需要詳細的生化檢測來確定， 而硒元素的補充量和中毒量十分接近， 盲目補硒， 可能會引發不良後 果。 如果不能確定自己是否需要補硒， 建議到醫院營養科進行諮詢。

建議：從食物中補硒就夠了

市場上各種富硒產品琳琅滿目，它們是否有特別之處呢？

雲無心告訴記者，通常普通大米的硒含量約每公斤35微克，而國家富硒米標準是 70~300微克。如果每天吃300克大米，那麼普通米可以提供10微克硒，富硒米則可以提供20到90微克。也就是，通過富硒米來補充硒是有效的。但需 要注意的是，其他食物中也含有硒，人體也可能獲得足夠的量。在這種情況下，是否值得吃富硒米，就取決於富硒米的價格與其他補硒方式的比較了。

還有“高端大氣上檔次”的富硒茶，如今也成為饋贈佳品。雲無心說，高硒含量的土壤培育出的茶葉硒含量明顯高於其他地區。但是，一般人每天沖泡10克左右茶葉，大約10%的硒能夠被泡到茶水中，約1微克。如此得到的硒攝入量微乎其微，不到人體需求量的2%。

雲無心指出，硒一般從食物中攝取就已經足夠了。海鮮和動物內臟是食物界中最豐富的硒來源，肉類、穀物和乳製品也能提供一些硒。▲(生命時報記者 高陽)

建議：從食物中補硒就夠了

市場上各種富硒產品琳琅滿目，它們是否有特別之處呢？

雲無心告訴記者，通常普通大米的硒含量約每公斤35微克，而國家富硒米標準是 70~300微克。如果每天吃300克大米，那麼普通米可以提供10微克硒，富硒米則可以提供20到90微克。也就是，通過富硒米來補充硒是有效的。但需 要注意的是，其他食物中也含有硒，人體也可能獲得足夠的量。在這種情況下，是否值得吃富硒米，就取決於富硒米的價格與其他補硒方式的比較了。

還有“高端大氣上檔次”的富硒茶，如今也成為饋贈佳品。雲無心說，高硒含量的土壤培育出的茶葉硒含量明顯高於其他地區。但是，一般人每天沖泡10克左右茶葉，大約10%的硒能夠被泡到茶水中，約1微克。如此得到的硒攝入量微乎其微，不到人體需求量的2%。

雲無心指出，硒一般從食物中攝取就已經足夠了。海鮮和動物內臟是食物界中最豐富的硒來源，肉類、穀物和乳製品也能提供一些硒。▲(生命時報記者 高陽)