雞絲涼麵的做法

我們可能都聽說過雞絲涼麵吧， 雞絲涼麵是涼麵的一種做法， 涼麵就是麵條涼著的時候吃， 雞絲涼麵是四川省的一道有名的小吃， 雞絲涼麵的特點是麵條非常的松也非常的軟。 雞絲涼麵在我國已經有著悠久的歷史， 以前在北方非常流行， 現在早已經走出四川省， 在全國到處都能看到雞絲涼麵的身影。 我們自己可以嘗試在家也做一做雞絲涼麵。

雞絲涼麵的做法非常的多， 我們下文將介紹給大家雞絲涼麵的幾種經典的做法， 雞絲涼麵的營養價值非常高， 雞絲涼麵裡面含有豐富的蛋白質， 雞絲涼麵還含有多種人體需要的維生素， 常吃可以起到降低膽固醇的功效。

做法一：

材料

麵條300g， 熟雞絲100g， 綠豆芽120g， 油1湯匙(15ml)， 香油1湯匙(15ml)， 醬油2湯匙(30ml)， 醋1湯匙(15ml)， 白砂糖1茶匙(5g)， 芝麻醬2湯匙(30ml)， 黃瓜絲2湯匙(30g)， 蔥絲1湯匙(15g)， 薑末， 蒜末各7g， 辣椒油1湯匙(15ml)， 花椒粉1茶匙(5g)， 花生碎(炒過的)1湯匙(15g)

做法

1、麵條入沸水中煮熟， 煮時不能煮得太軟， 撈出放案板上趁熱撒沙拉油少許， 抖散快速降溫， 到互不黏連且己冷卻為止， 成為涼麵。

2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘， 撈出後過冷開水並擠幹水分， 放在盤中做底， 上面放涼麵， 再將雞肉和黃瓜絲擺在麵條上。

3、用冷開水把所有其餘作料拌勻， 澆到雞絲涼麵上再撒下花生碎， 攪拌拌勻就能吃啦。

做法二：

材料

乾麵， 雞腿， 黃瓜， 花生， 薑片， 蔥段， 花椒， 蒜末， 香油， 生抽， 海天黃豆醬， 拌飯醬， 糖

做法

1.雞腿洗淨， 入冷水鍋加薑片， 蔥段， 花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟

2.花生去殼， 入料理機打成碎末。 (生的花生先炒熟再磨， 沒有料理機也可以手工搗碎。 )

3.蒜末， 香油， 生抽， 海天黃豆醬， 拌飯醬， 少許糖調成拌面的醬汁

4.雞腿放涼後， 去皮去骨撕成絲

5.麵條用冷水沖涼後， 用冰過的涼開水浸泡一會。 (使麵條的口感更勁道)

7.麵條瀝幹水份， 用少許香油拌勻。 (防止粘連)

8.麵條加雞絲， 黃瓜絲， 花生碎， 醬汁拌勻即可

上文我們介紹了一道四川的傳統小吃雞絲涼麵， 我們知道雞絲涼麵是由涼麵而演變過來的， 雞絲涼麵的做法有非常多種， 我們上文也介紹了雞絲涼麵的幾種做法， 大家看了上文雞絲涼麵的做法後， 應該是躍躍欲試了吧， 那就讓我們動起手來， 做一道雞絲涼麵吧。