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養血美食——菠菜三鮮雞湯

【食療功效】菠菜味甘、性涼, 具有滋陰潤燥、養血止血等功效。 雞片、蝦仁、海參都具有益氣、補清等功效。

【 原 料 】菠菜 250 克, 雞片、蝦仁、海參各 20 克,

食鹽、料酒、胡椒粉、生粉、沙拉油、鮮湯各適量, 蔥、薑各少許。

【製作方法】將雞片、蝦仁用食鹽、料酒、生粉、胡椒粉上足漿, 放入熱水鍋內打焯成熟。 炒鍋加鮮湯和調料, 開鍋後把菠菜煮至成熟撈出, 控淨餘湯裝盤。 炒鍋加底油, 放入蔥、薑熗鍋, 出香味添鮮湯、調料和輔料, 開鍋後打准口味, 淋在菠菜上即可。

【操作要領】上漿時生粉用量不宜過多, 焯水必須用熱水, 保持雞片、蝦仁嫩度。 菠菜打焯斷生即可, 且菠菜必須是小棵菠菜。