一杯黃瓜汁預防口腔潰瘍
單從黃瓜本身來說， 它是好吃又有營養的蔬菜。 口感上， 黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上， 它含有蛋白質、脂肪、糖類， 多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。 尤其是黃瓜中含有的細纖維素， 可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量， 促進腸道蠕動， 加速廢物排泄， 改善人體新陳代謝。 新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸， 還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪， 因此， 常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。
黃瓜破壞其他食物營養“大豐收”中為什麼最好別有黃瓜呢?黃瓜會破壞其他食物營養。
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。 “大豐收”中的番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜， 如果二者一起食用， 我們從番茄中攝取的維生素C， 再被黃瓜中的分解酶破壞， 根本達不到補充營養的效果。 除了吃“大豐收”以外， 還經常有人吃了一根黃瓜， 再吃個番茄;或者飯桌上已經有了盤“番茄炒雞蛋”， 再來盤“黃瓜炒肉”， 這些吃法都是不正確的。 黃瓜會破壞其他食物營養。
另外， 食物中維生素C含量越多， 被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
怎麼才吃黃瓜才是最健康的呢?來看看小編的介紹吧：
1、黃瓜汁：預防口腔潰瘍
黃瓜汁的口感和營養俱佳， 可以用來預防口腔疾病。
製作方法：把新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下，
喝法：
黃瓜汁可以在早晨喝一杯， 能起到清爽腸胃的作用。 因為黃瓜中含有大量維生素， 可以緩解一定的發炎症狀， 對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
飲用黃瓜汁的時候， 如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話， 可以適量加一點蜂蜜來調味。
療效：
美國營養專家研究還發現， 每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭髮脫落和指甲劈裂的作用， 甚至於還可以增強人的記憶力。
眾所周知， 黃瓜具有利尿、強健心臟和血管、調節血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。 實驗中還發現， 吃整個黃瓜的效果沒有飲黃瓜汁效果好。
2、黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化
很多老年人常常沒胃口。 營養學家建議， 老年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品， 不僅營養均衡， 還有助於消化。 如果以前沒吃過黃瓜餡餃子， 不妨嘗試一下， 不但清涼爽口， 還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
製作方法：
做餡時， 要將黃瓜擦成細絲略微切一下， 擠出水， 擠出的水不要扔掉， 留在盆中備用。 將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒， 一邊炒一邊搗碎， 越碎越好， 炒好後放涼。 愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。
然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等， 一起攪拌均勻待用。 和麵時把黃瓜水放進去， 不但面會更加筋道， 而且口味也更好。 3、黃瓜皮茶
黃瓜肉做餡， 削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。
先把黃瓜皮放在太陽下曬乾， 曬乾後用手揉碎。 200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水， 水沸後改成小火， 把水煎至剩一半即可。 這樣的天然茶飲， 每天喝幾杯都可以， 能有效緩解頭痛發熱等夏季裡常見的中暑反應。
3、蓑衣黃瓜：酸甜爽口好下飯
蓑衣黃瓜清爽可口， 夾取的時候瓜片之間緊緊相連。 早餐有喝粥習慣的人， 可以用蓑衣黃瓜代替鹹菜。 中餐或晚餐， 它更可以充當一道爽口又下飯的涼菜。
製作方法：
做蓑衣黃瓜， 最好選用大一些的黃瓜， 從一端開始朝同一方向以45度的角度去切， 每刀之間相距的距離越小， 切出來的黃瓜就越柔軟。
如果黃瓜很脆而刀不快， 黃瓜容易被切斷。 所以切的時候最好在黃瓜底下放兩根筷子，
先將朝天椒切絲， 泡入冷水中;白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色， 盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油， 依次放入花椒和朝天椒絲， 微變色後立即盛出， 製成麻香油;然後， 在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許， 攪拌均勻後放入冰箱中醃制1小時;食用時將黃瓜撕成小段， 撒上白芝麻即可。 這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭， 在口味上也格外好。
老人和小孩不宜多吃，
