韓國料理菜譜

文章導讀

韓國的飲食特點是非常的鮮明， 主要是以燒烤為主而且呢， 韓國的烤肉在生活中比較常見的而且是大家都比較喜歡吃的韓國烤肉的， 特點的主要是與中國的料理不同， 油膩比較少而且不加味精主要是以生食蔬菜為主然後同事的韓國烤肉， 在很多國內的很多飯店都有是都都有上市。 那麼韓國烤肉也是一種韓國料理的主要方式。

烤肉呢主要用一些羊肉或者是牛肉， 這種牛羊肉呢對於人體是否有非常好的功效的， 既能驅寒還有助於機體一些細胞的活性， 以及促進機體機能的潛在機能的發揮， 也是有非常好的功效所以多吃一些烤肉美食對於人體有非常好的。

烤肉

原料：

主料：羊肉(或牛肉)片 500 克。

配料：大蔥 150 克、香菜(洗淨消毒)50 克。

調料：料酒 10 克、醬油 75 克、薑汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。

制法：

1、羊肉的選擇與“涮羊肉”的要求基本相同。

如用牛肉， 宜選用體重

150 公斤以上畜齡為四五歲的西口羯牛(即閹割過的公牛)或乳牛。 一頭 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右， 即“上腦”、“排骨”、“裡脊” 等三個部位， “上腦”肉是一層肥， 一層瘦， “排骨”、“裡脊”均是鮮嫩 的瘦肉。

2、肉料選好後， 要先剔除肉筋、肉棗、骨底、筋膜等， 再放入冷庫或冰 櫃內冷凍(以使肉組織變硬好切)， 然後按“涮羊肉”的切片方法進行切片。 由於烤肉的灸子溫度較高， 肉片不宜切的太薄， 500 克肉切 50 片(長 16.5 釐米、寬 3.3 釐米)左右， 再將肉片橫截兩刀成 3 段， 即可烤食。

3、將烤肉灸子燒熱後， 用生羊尾油擦一擦。 然後將醬油、料酒、薑汁、白糖、味精、芝麻油(有的還放雞蛋)等一起放在碗中調勻， 把切好的肉片 放入調料中稍浸一下。 隨即將切好的蔥絲(長 3.3 釐米的斜絲)放在烤肉灸 子上，

再把浸好的肉片放在蔥絲上， 邊烤邊用特製的大竹筷子(長 50 釐米) 翻動。 蔥絲烤軟後， 將肉和蔥絲攤開， 放上香菜(切成長 1. 32 釐米的段) 繼續翻動， 待肉呈粉白色(牛肉則成紫色)時， 盛入盤中， 就著燒餅和糖蒜 吃， 還可以就著嫩黃瓜吃。

以上就是韓國特色食譜烤肉， 烤肉與中國的烤肉不同他油膩比較少而且選用的料理的都是比較清淡的， 不加味精等佐料， 蔬菜的宜生吃為主， 主要是用涼拌的方式做成的， 一般在烤肉時那就著一些蔬菜搭配進行食用， 也是十分美味， 保存了應該有的營養物質而且也添加了蔬菜中特有的香味。