燉排骨用什么料

排骨是很多人都喜歡吃的食物， 也是一種營養價值很高的食物。 排骨的吃法有很多種， 比如說燉排骨， 就是一種很常見的吃法。 而在燉排骨的時候， 還可以加入一些其他的食材， 來提高燉排骨的口感， 增加其營養價值。 那么， 燉排骨的時候可以用什么料呢？下面就為大家介紹燉排骨的幾種做法！

一、蓮藕燉排骨

原料：排骨500克(小排為佳)， 長節蓮藕2—3節， 蔥白3—5段， 姜片若干， 小辣椒2只， 鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水， 倒出一半至另一鍋內。 在其中一鍋內放入蓮藕塊， 用中火煮。 在另一鍋中放入新鮮排骨， 高火燒3分鐘后將油水倒出， 再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中， 同時放入姜片、蔥白， 加蓋高火清煮。

約10分鐘后， 再打開鍋蓋時， 已有清香撲面而來， 用勺略略翻攪后， 將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋， 并放入少量鹽，

20分鐘后， 廚房里已經彌漫著排骨的香味， 讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。 此時， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽， 稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘， 然后灑些許味精， 開蓋用小火煨2分鐘左右。

二、冬瓜燉排骨

原料：排骨500克， 冬瓜500克， 姜1塊， 大料1個，

制作過程：

1、把排骨斬成小塊， 洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。

2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘， 撈出用清水洗凈。

3、將排骨、姜、大料和適量清水， 上旺火燒沸， 再改用小火燉約60分鐘， 放入冬瓜再燉約20分鐘， 撈出姜塊、大料， 再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

三、十全藥材燉排骨

十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調味料鹽少許

作法：1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后， 撈起藥材， 留取湯汁備用。

2.排骨用熱水燙洗凈后， 放入鍋中， 加入預備好的生藥湯汁及米酒， 再燉煮約1小時， 起鍋之后， 再加鹽。