酵母粉放多了會怎樣

酵母粉在生活中經常會用到， 特別是在蒸饅頭的時候， 能起到讓饅頭松軟的作用。 酵母粉的使用量跟面粉的多少有關， 剛開始使用的時候， 有的人會多放， 有的人則會少放， 在加入酵母粉比較多的時候， 最擔心會產生不好的后果。 那么， 酵母粉放多了會怎樣？下面咱們就來看看吧。

酵母放多了會怎么樣：

一、作為發酵粉， 干酵母放多了沒有太大的影響， 發酵粉的用量宜多不宜少。

二、發酵粉是天然物質， 用多了不會造成不好的結果， 只會提高發酵的速度， 也許還能增加更多的營養物質

三、對于面食新手來說， 宜多不宜少能保證發面的成功率。 大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。 但也別過于教條， 溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效， 要靈活調整。

干酵母可以放冰箱里嗎：

干酵母可以放冰箱里。

酵母是一些單細胞真菌， 并非系統演化分類的單元。 是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱， 可用于釀造生產， 有的為致病菌， 是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。 酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。 可在缺氧環境中生存。 目前已知有1000多種酵母，

根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力， 可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。 不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌， 或者叫“假酵母”(類酵母)。 目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。 酵母菌在自然界分布廣泛， 主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中， 而在釀酒中， 它也十分重要。

蒸饅頭用干酵母還是用老面：

與傳統的老面發酵相比， 酵母饅頭更具有優勢。

老面是指發面蒸饅頭時剩下一小團面， 由于里面有很多酵母菌而作為菌種使用。 老面發酵作為一種比較原始的發酵方法， 它是靠來自空氣中的野生酵母和各種雜菌的發酵作用， 使面團膨脹， 這個過程由于產酸細菌較多， 這些有機酸會使面團產生不良的酸味， 面發好后必須加堿來對其中和， 但是堿的用量在實際操作難以控制。 另外， 堿的添加嚴重破壞了面團中B族維生素等營養成分， 蒸出的饅頭營養成分會降低。

酵母是酵母菌種經過糖蜜等營養物純種擴大培養、加工而成的，

是一種純生物發酵劑。 與老面等發酵方法相比， 酵母發酵的優越性在于可以提高發酵食品的營養價值。 酵母主要是由蛋白質和碳水化合物構成的， 并且含有豐富的B族維生素和微量元素。 發酵使酵母大量繁殖， 從而加快了面團的發酵速度并增加了饅頭的營養。 同時由于酵母純度很高， 含雜菌量極少， 因而在面團發酵過程中產生的酸性物質也少， 可以省去加堿帶來的麻煩。