4款美味的自製保健養生菜肴

一、刺蝟丸子

用料：豬肉餡500克、雞蛋1個、糯米250克、香油15克、精鹽10、料酒3克、味精3克、水澱粉100克、水150克， 蔥薑末少許。

制法：1、將糯米用涼水泡40分鐘， 控淨水待用，

2、將肉餡放入盆內， 加入雞蛋、水澱粉、清水、用力攪拌， 待有粘性時， 用手捏成大小相等的丸子。

3、將丸子逐個沾一層糯米， 放入盤內， 上籠用旺火蒸25分鐘即成。 擺盤時每個丸子下面墊一小片生菜葉效果更好。 米粘、肉香、色白、形似刺蝟。

二、玉米牛肉羹

用料：牛肉100克， 鮮玉米棒2個， 雞蛋2個， 芫荽1棵， 薑1片， 上湯酌量。

做法：1、雞蛋打勻；芫荽洗淨切碎。

2、牛肉洗淨， 抹幹水剁細， 加調味醃10分鐘，

3、玉米洗淨， 用力剔下玉米肉。

4、把適量水及薑煮滾， 放入玉米煮熟， 約20分鐘， 下調味料， 用玉米粉水勾芡成稀糊狀， 下牛肉兜勻煮滾， 下雞蛋拌勻， 盛入湯碗內， 灑芫荽上桌即可。

三、糖醋月亮餃

用料：雞蛋10個、醬油25克、精鹽10克、味精4克、植物油1公斤（實耗150克）、白糖70克、醋35克、大蒜2小瓣、蔥段10克、薑片5克。

制法：1、將油放入平底鍋內， 待油燒至八成熱時， 將雞蛋依次磕入鍋內， 蛋與蛋之間要留有間隙， 然後在每個蛋上撒少許鹽。 待雞蛋煎至起泡時把雞蛋對折， 用鏟子輕壓雞蛋邊緣使之成為蛋餃。 雞蛋煎成金黃色即可盛出。

2、將油50克放入鍋內， 油熱後下入大蒜瓣稍炸， 加入醬油、白糖、醋、味精、蔥段、薑片、雞蛋餃、水（以溫過雞蛋為宜）。

三、核桃雞片

原料：雞胸肉1斤， 核桃肉2兩， 西蘭花1棵， 蛋清半隻， 醬油1/2大匙， 味精2克， 酒、鹽、胡椒粉、澱粉水少許。

製作：1、核桃肉用開水泡5分鐘， 用牙籤剔去皮待用。

2、雞胸肉切開， 放雞蛋清， 加入鹽、醬油、澱粉少許。

3、將油鍋燒至5成熱， 將核桃肉放入翻炒至香， 瀝幹油盛出。

4、鍋中加入油， 將雞片劃油， 漏勺瀝幹。 鍋中留底油， 投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒， 加澱粉水少許勾芡， 淋上麻油， 裝盆。

特點：雞片嫩滑， 核桃香， 適合嬰幼兒食用。

四、銀魚白菜羹

原料：大白菜1斤， 銀魚2兩， 胡蘿蔔1根、鹽、澱粉少許。

製作;1、大白菜切絲用油炒軟， 加鹽、高湯燒開， 胡蘿蔔刨絲同燒。

2、待大白菜軟爛時，

特點：小魚中的鈣可以完全吸收， 對嬰幼兒骨骼發育有幫助。