茄子燜鯰魚的做法

當你拖著疲憊的身體回到家， 如果有人已經做好了可口的飯菜在等你， 你肯定感到幸福。 但是如果沒有， 你是不是會自己去做呢？下面， 就先讓小編來教您如何做好茄子燜鯰魚。

1.鯰魚斬殺切塊， 去除魚腹內臟及魚鰓， 清洗乾淨；鍋內坐水， 生薑拍松入鍋， 加入1小撮花椒粒、紹酒1小勺煮開， 將魚塊投入鍋中稍燙即起鍋撈出

2.流動清水將魚身表層滑膩汙物輕輕搓除（去腥）， 將魚塊控水備用

3.生薑切片、大蔥切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮備用；鍋燒熱注油， 將上述材料投入鍋中煸香熗鍋， 紅油豆瓣醬兩勺剁細倒入鍋中， 小火將醬料炒勻至紅油滲出， 鍋中加入1勺甜麵醬1勺自製豆豉醬略炒兩下將其炒香

4.將鯰魚塊投入鍋中翻炒， 淋上紹酒1勺炒勻， 加入清水（或高湯）， 水量略平於材料面為好， 蓋上鍋蓋大火煮開鍋， 轉中小火燜

5.將茄子洗淨， 去除蒂把， 縱向截面劃拉幾刀後，

6.燜鍋至茄子軟身後， 將鍋中材料輕輕翻炒均勻轉大火收汁， 調入少許鹽（豆瓣醬有鹽味慎加鹽）， 糖、醬油掂勻鍋， 加入少許香醋推勻， 將蒜青段， 少許香芹段、油炸幹紅椒(小朋友怕辣， 所以後放）投入鍋中，

茄子燜鯰魚做起來並不複雜， 相信仔細閱讀上文的你也是這麼認為的。 當然， 如果你想嘗到自己的手藝， 那就請操刀嘗試吧。 也許第一次的你有點“酸楚”， 但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。