下午為什麼總愛犯困？問題可能在於你的午餐

不知道大家是否有同感， 吃完中飯後特別困， 可能就半個多小時的功夫， 這困意就會從深變淺， 直至消退， 又可以開始下午的工作了。 然而， 筆者在國外待過一段時間， 發現“老外”幾乎不犯困， 或者沒有我們這麼明顯， 這是為什麼呢？食困， 英文也叫“food coma”， 很多人理解就是吃完飯， 血液分佈加強到消化道了， 所以大腦就缺血缺氧了， 因此， 瞌睡蟲上腦， 這是再正常不過的事兒。

讓人食困的氨基酸

俗語說， 早晨要吃好， 中午要吃飽， 晚上要吃少。 午餐是中國三餐中最為重要的一餐。 我們不同於外國家庭， 晚餐對於他們是最正式和重要的一餐， 因此， 中午飯對於他們來說是能簡則簡。 筆者曾見過外國同事中午只吃蔬菜沙拉， 也見過中午就吃一盒水果的，

還有的中午飯就是一小盒優酪乳。 在這種文化背景下， 他們也不能理解中國人為何中午吃得如此多， 飯菜如此豐富。 而中國人的午餐， 講究的是占全天熱量供應的2/5， 並且主食（米飯、麵食）， 蔬菜、肉類一點都不能少， 少了就覺得沒吃好。 2007年以前的科學研究顯示， 大量攝入碳水化合物可以引起血液中色氨酸的水準上升， 色氨酸是睡眠誘導因數——血清素的前體物質， 因此， 在大家的意識中， 攝入高碳水化合物會引起食困。 更有意思的是， 血糖生成指數（GI）高的食物可以增加胰島素的分泌， 引起大腦內的色氨酸和血清素水準增加。 Ahmad Afaghi等人在2007年發表的研究結果顯示， 高GI的食物餐後1個小時的睡眠潛伏期比餐後4個小時長， 但是仍然比低GI食物餐後4個小時後的睡眠潛伏期短。 換句通俗的話說就是， 如果吃一些好消化、升血糖快的食物， 比吃那些不容易消化、升血糖慢的食物要容易困， 這種困意未必是吃完馬上就出現的， 可能要間隔幾個小時。

色氨酸是一種必需氨基酸， 人體不能合成， 必須從食物中攝入。 碳水化合物的攝入會增加血液中色氨酸的濃度， 並通過胰島素分泌增加色氨酸在血液中的比例， 引起血清素的釋放， 然而這種效應是蛋白質不具有的。 血清素因為與睡眠潛伏期、疼痛敏感性、血壓調節和情緒控制等相關， 因此， 很多人心甘情願地選擇大量富含碳水化合物的食物（糕點、薯片、玉米片等）來讓自己感覺舒適， 其結果就是帶來肥胖。

很多公司也拿色氨酸作為原料， 製作改善睡眠和情緒的保健品。

儘量選擇混搭主食

對於大多數上班族來說， 午休時間很短， 吃完飯後馬上就睡對於血糖會有影響， 此時也未必是最困的時候， 等到開始工作後， 困意襲來才會真正影響工作效率。

因此， 建議在選擇中餐的時候， 盡可能選擇一些優質蛋白含量豐富且脂肪含量低的食物， 比如大豆類、魚、蝦、雞肉、蛋類， 同時， 選擇混搭的主食來降低血糖生成指數， 比如選擇二米飯、糙米飯、豆子飯， 或者全麥麵包、雜糧麵包。 水果和蔬菜的攝入應種類多樣化。 中餐吃七八成飽即可。 吃完飯稍微溜達一下消消食， 不要一直坐著， 甚至躺著。