豆瓣醬辣不辣

豆瓣醬是我們在炒菜過程中經常需要用到的調料， 我們一般都會去超市里面買豆瓣醬， 打開豆瓣醬之后， 我們會發現豆瓣醬的顏色是紅的， 所以有很多人就誤認為豆瓣醬是辣的， 不敢往菜里面放， 但其實豆瓣醬里面最主要的成分還是黃豆， 幾乎沒有任何辣椒， 那么豆瓣醬到底辣不辣呢？

豆瓣醬會辣嗎

真正的純豆瓣醬不是辛辣食物， 但是現在很多豆瓣醬里都會用辣椒調味， 那就是辛辣食物了。 可以仔細看看配料就OK了。

豆瓣醬的家常做法

平時吃到的豆瓣醬都是味道鮮美的， 他的制作流程是什么樣的呢?先把黃豆川水泡漲， 再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛， 瀝去水分， 放在木板上或竹簾上攤涼， 然后直接拌入干面粉， 令豆瓣全沾上面粉， 攤平到半厘米至2厘米的厚度， 蓋上白紙任其發酵。 農村一般用一種叫黃金枝的灌木枝葉蓋上， 一般2至3天就發毛了，

一般豆子真正發透毛要一個星期左右。 毛色有白毛、黃毛、還有黑毛。 數白毛和黃毛最好， 如是黑毛就是溫度太高的緣故。 如果氣溫低， 可用被子蓋， 有毛就可以掀掉， 任其發透毛。 趁天晴曬發毛的豆瓣， 曬得越干越好， 放在瓶中備用， 然后將紅辣椒、生姜、大赫。 洗、晾干、切細。 放在大盆里， 加入干豆瓣、西瓜、少許白酒和鹽一起撲勻(一斤豆瓣一兩鹽)， 裝扯玻璃瓶里， 壓緊豆瓣， 旋緊瓶蓋， 也常溫下密封數月。 數月后豆瓣成了白褐色， 豆瓣醬就做成了， 這樣做的醬就叫陰醬。

另一做法：用一只瓷罐， 洗凈晾干， 涼開水倒入壇中放入鹽(一斤干豆瓣一兩鹽)將備用的干豆瓣、西瓜倒入壇子里， 鹽水高于豆瓣1-2寸， 采用紗布包好壇口， 防止小蟲和蒼蠅飛入，

否則容易生蛆;還要防止雨水入壇使醬發霉變質。 有太陽就曬， 6月的驕陽最好， 有時壇內的豆瓣醬咕咕作響， 如開水沸騰， 此時要經常用筷子或棍子攪拌， 大約兩個月的時間， 醬就做成了。 這種醬這就是曬醬， 醬呈紅褐色， 味道鮮美。

豆瓣醬有哪些吃法

豆瓣醬的吃法有三種。

第一種是生吃， 第二種是蘸著吃， 比如大蔥蘸醬、黃瓜蘸醬。 第三種是做炸醬。

豆瓣醬營養高

豆瓣醬雖然只是一種醬料， 但是里面的蠶豆都是經過發酵的， 況且蠶豆本身營養價值也很高， 所以豆瓣醬的營養也很豐富。

豆瓣醬含有大量的蛋白質， 這與蠶豆富含蛋白質是一致的;另外， 豆瓣醬還含有多種微量元素， 這些元素都是人體必不可少的營養物質;最獨特的一點是， 豆瓣醬富含各種不飽和脂肪酸， 有降血脂、軟化血管的作用， 非常適合中老年人。