怎樣吃綠色蔬菜更有營養
綠色蔬菜裡面含有豐富的維生素， 微量元素， 能夠滿足人體每天所需要的營養物質， 因此廣受人們歡迎。 綠色蔬菜與人體的健康密切相關。 很多人都認為如果想要養生， 就要多吃綠色。 只有充分攝取綠色蔬菜當中的營養才會讓你自己更加健康。 那麼， 生活當中， 你是否知道綠色蔬菜怎樣吃才會更有營養呢？
（1） 生吃的蔬菜儘量生吃
青菜未經加熱烹飪， 可使多種維生素不被破壞和丟失。 如：蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食， 即可嘗到自然美味， 維生素C也沒被破壞。 但生食蔬菜應注意衛生。
（2） 吃飯時應先吃蔬菜
當人饑餓時， 食欲特別旺盛， 面對滿桌的美味佳餚， 應首先進食蔬菜。 因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜肴之一， 尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。
（3） 食用時需煮透的一定要燒透
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素， 如果不煮透， 毒素沒有破壞， 食用易發生中毒事故。
（4） 食用時儘量不加佐料
綠色蔬菜最佳吃法， 是在開水中快速燙一下， 儘量不加佐料， 力求清淡， 品味自然味。
（5） 不要把蔬菜榨汁作為主要菜肴飲用
蔬菜榨取汁液飲用， 會影響唾液中的消化酶分泌。
因為咀嚼的作用不單是嚼爛蔬菜， 更重要的是通過嚼的手段， 使含在唾液中的消化酶充分的混合於汁液裡， 所以蔬菜汁只能作為輔助食用飲用。
蔬菜是來自於大自然的食物， 要想讓它真正發揮其中的營養。 最好的方式就是選擇新鮮的蔬菜， 沒有經過任何加工， 就那麼吃。 這樣不會因為烹飪， 或者是其他原因破壞裡面的營養成分。 當然， 這種情況也要因菜而異。 有一些蔬菜是不可以生吃的， 只能通過加熱煮熟來吃。 要具體情況具體分析。
