清熱養生粥 皮蛋瘦肉滾花菜

白花菜是珠三角一帶民間十分熟悉的野菜， 特別是順德、三水、南海等地， 每到春暖時在河溪旁、水閘邊團團簇簇地盛開著。 因為它有清熱祛濕的功效，

材料：白花菜500克、豬瘦肉200克、皮蛋2個、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨。 白花菜去雜枝粗莖;豬瘦肉切為薄片， 以生油、生抽、生粉各1湯匙拌醃片刻;皮蛋去殼、切塊。 在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜， 武火滾沸， 下白花菜後， 依次下豬瘦肉片、皮蛋塊， 到剛熟， 下鹽， 或少許麻油便可。 為3~4人用。