客家美食——豆豉鵝

主料：

淨老鵝(2千克)、芹菜粒(200克)、蒜頭丁、姜丁(各100克)

調料：

沙拉油(60克)、土家自釀的米酒(250克)、豆醬(200克)、花生油(100克)

製作步驟：

1、鍋內放入花生油，

2、鍋內放入沙拉油， 燒至5成熱時， 放入豆醬和輔料， 中火炒出香味， 下入老鵝， 翻炒均勻， 烹米酒， 倒入清水沒過鵝肉， 大火燒開， 改小火燜制40分鐘， 離火。

3、客人點菜時， 取出鵝肉， 切成手指般粗細的條， 分裝入四個容器內， 淋入少許燜鵝的醬汁， 入微波爐內大火加熱2分鐘， 取出上菜。 (來源：大客家網)