小編漫話，韭菜的營養價值

韭菜是我們生活中很常見的蔬菜， 韭菜營養豐富， 味道鮮美， 那你對韭菜才了解多少呢？今天小編就和你漫話漫話韭菜的營養價值。

非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。 葉用韭菜的葉片較寬而柔軟， 抽苔少， 以食葉為主。 花韭的葉片短小而硬， 抽花苔較多， 以采花莖為主， 花葉兼用的花葉均佳， 我國栽培的以此類占多數。

由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。 寬葉韭， 性耐寒， 又名口韭， 在北方栽培的較多。 葉寬而柔軟， 葉色淡綠， 纖維少， 品質優， 但香味不及細葉韭;細葉韭， 性耐熱， 多在南方栽培。 葉片狹小而長， 色深綠， 纖維較多， 富有香味。

溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃， 其根圓， 白色， 葉呈淡黃色， 微帶土味， 葉嫩柔軟， 但不如韭菜清香。

韭菜， 在北方是過年包餃子的主角。 其顏色碧綠、味道濃郁， 無論用于制作葷菜還是素菜， 都十分提味。

韭菜的營養價值：

1.補腎溫陽：

韭菜性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用， 故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;

2.益肝健胃：

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助于疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能;

3.行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

4.潤腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌。

相關人群

一般人群均能食用。

1.適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群;

2.多食會上火且不易消化， 因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

制作指導

1.韭菜可以炒、拌， 做配料、做餡等。

2.春節食用有益于肝。 初春時節的韭菜品質最佳，

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜與蝦仁配菜， 能提供優質蛋白質， 同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動， 保持大便通暢。

5.食療若用鮮韭汁， 則因其辛辣刺激嗆口， 難以下咽， 需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克， 放白糖調味， 方可咽下， 胃熱熾盛者則不宜多食。

韭菜的營養價值多多， 食用韭菜會得到意想不到的功效。 小編提示， 韭菜雖好， 并不是所有的人都適吃， 要多多注意。 ?