孩子早餐要配成“黃紅綠”

日本一項調查顯示， 9成以上的小學生的母親早餐經常給孩子吃麵包。 但是， 日本營養學專家認為， 從營養平衡來講， 應採取主食（黃）、主菜（紅）、副菜（綠），

三者合理搭配

調查是在200位母親中實施的。 孩子早餐經常食用的主食， 首選52.4%、次選40.4%為麵包。 理由是“喜歡”、“簡便”。 另外， 大約9成的母親在15分鐘以內做早餐， 6成的小學生15分鐘之內吃完早餐。 但是， 僅吃麵包可造成必需營養素不足， 應該添加很容易做的副菜等。

日本營養學專家認為， 早飯的重要性在於一是作為飲料補給睡眠中失去的水分， 二是作為熱量源的麵包和米飯等主食， 三是作為身體原料的蛋白質， 四是幫助攝取維生素和礦物質， 蔬菜和水果各吃些最為理想。 所謂“黃紅綠”的菜單， 黃即是碳水化合物， 紅為蛋白質， 綠為維生素和礦物質。

對於營養平衡簡便的調整， 罐頭和蔬菜汁等加工品的利用也是一個方法。

此外， 前一天做晚飯時進行準備， 第二天早上會更輕鬆。 具體來說， 可常備西蘭花、蘆筍等只在微波爐上熱一下即可吃的蔬菜。 再就是將番茄和草莓等無需加熱的食材全部清洗， 早晨從冰箱裡拿出來， 馬上就能吃且易保存。 總之要把做菜的智慧和辦法與不厭其煩的菜單製作結合起來。