活魚不易馬上烹調
魚是我們日常生活中經常食用的肉食品之一。 總是處於的我們， 是不是也會存在吃魚的誤區呢?一直認為活魚現殺好， 真的這樣嗎?來看看小編的介紹吧!
在日常生活中， 人們都認為活魚的營養價值高， 把“活魚活吃”奉為上等菜肴。 其實， 這種吃法是不科學的， 無論是從營養價值上看還是從食用味道上看， 活魚或剛死的魚， 都不是食用的最佳時間。
魚類死後， 經過一段時間， 股肉逐漸僵硬， 處於僵硬狀態的魚， 其肌肉組織中的蛋白質沒有分解產生氨基酸， 而氨基酸是鮮味的主要成分。 吃起來不僅感到肉質發硬， 同時也不利於人體消化吸收。 當魚體進入高度僵硬後， 即開始向自溶階段轉化。 這時魚中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下， 逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸， 處於這個階段的魚不管您用什麼方法烹製， 味道都是非常鮮美的。
活魚死後直接吃並不好，
