豌豆怎么炸更酥脆

在很多美食當中， 都會看到豌豆的影子， 即可以做為輔料， 又具有豐富的營養， 是很適合每天吃的蔬菜之一。 很多人喜歡把豌豆炸著吃， 但是有的卻不是很脆， 口感就不好， 那么豌豆怎么炸更酥脆呢？可以先把豌豆用水泡大約十個小時， 然后用鹽腌一下， 控干水份后再放入油鍋中炸。

一：

主料：豌豆250克

調料：鹽10克， 雞精10克

做法：

1把干豌豆用水浸泡十到十二個小時后， 撈出晾干豌豆外的水分， 待用。

2 把植物油倒入鍋中加熱， 加熱至八成熱時， 把泡好的豌豆陸續放入鍋中炸， 炸至豌豆在鍋內發出相互碰撞的響聲即可撈出，

3趁熱把準備好的調料， 放入豌豆中攪拌均勻， 冷卻后會更加香酥可口。

二

主料：干豌豆 540g

輔料：鹽 300g ， 花椒 30g ,花椒粉 10g

做法：

1.準備好干豌豆。

2.準備好食鹽和花椒粉。

3.干豌豆用清水洗凈。

4.瀝干水分。

5.豌豆倒入炒鍋中， 小火慢慢炒制， 至無水分。

6.加入食鹽。

7.倒入花椒粉。

8.小火炒至豌豆皮裂開。

9.加入花椒， 繼續不停炒動。

10.炒熟的豌豆篩出鹽和花椒。

11.炒熟的豌豆酥脆有嚼頭。