怎樣醃制油辣椒鹹菜

大多數人當中， 都是非常喜歡吃辣椒的。 辣椒也可以製作不同的美味， 也可以加工成醬料。 辣椒比較常見的吃法， 就是油辣椒鹹菜。 醃制一壇美味的油辣椒鹹菜， 可以讓我們長時間享受辣椒這種食物。 那麼， 大家知道怎樣醃制油辣椒鹹菜嗎？下面我們就來給大家介紹一下。

辣椒是一種營養價值很高的菜品， 而且還有開胃消食的功效， 許多人在餐桌都離不開它。 把辣椒製成鹹菜是食用辣椒最方便也最簡單的方法。 只是對於一些人來說怎樣醃制辣椒鹹菜也是一個很大的難題， 小編在這裡告訴大家， 不會也不要緊， 看看下面辣椒鹹菜醃制方法圖解， 就能學會了。

1、大家在醃制辣椒鹹菜之前， 要先瞭解一下辣椒與醬油和鹽的比例， 它們之間的比例應該是十比五比一， 也就是說十斤辣椒要五斤醬油和一斤鹽。 另外白糖、生薑和大蒜與沙拉油都要準備兩百克。

2、把購買回來的辣椒就處理乾淨， 先下清水洗， 然後再把它的蒂去掉， 然後放在一個透水的物質上瀝幹水分。 在水份完全瀝幹以後， 可以用刀在每一個辣椒上剖幾個小口， 這樣更便於辣椒入味。

3、把準備好的五斤醬油倒入鍋中， 開火燒開， 倒入盆子中備用。 然後再把沙拉油倒入鍋中， 加熱， 而後把備好的香料， 像大料、花椒以及桂皮等全部放入進去， 炒出香味， 然後再把白糖也加入到裡面。 製成料汁。

4、把制好的料汁與煮好的醬油充分融合後備用。