魚香肉絲的做法大全

魚香肉絲的做法

將豬肉洗淨後切成絲， 用料酒5ml、鹽、少許水澱粉拌勻備用

泡紅辣椒用刀剁碎， 蔥白切4cm 的長段、薑和大蒜切成碎末、黑木耳切絲、萵苣筍去皮切絲

將料酒、生抽、白糖、醋、鹽、水澱粉和清水放入碗中混合成芡汁備用

炒鍋放入少許底油， 油七成熱時， 下肉絲炒散

變色後加入泡紅辣椒、蔥白、薑蒜末煸炒出香味， 放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下， 倒入芡汁， 翻炒均勻即可出鍋

芡汁可以提前勾兌好， 在炒菜時就不用一樣樣的去放調味料， 延長了時間而使肉質變老。

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