清蒸排骨的做法

排骨是十分有營養的， 而且排骨的做法非常多， 可以用來清蒸也可以用來紅燒， 當然也可以熬出美味的排骨湯， 排骨裡面含有豐富的鈣元素， 可以給身體補鈣。 今天要為大家介紹的是清蒸排骨的做法， 清蒸排骨看起來很簡單， 其實在做的時候是有很多講究的， 不但要有好的手藝， 在選排骨和準備材料的時候都是有講究的。

大家都知道， 要想製作出美味的佳餚， 火候是很重要的， 火大或者火小， 又或者炒作的時間不一都是達不到最佳的效果的。 清蒸排骨也是一樣， 在製作這道菜的時候最重要的就是火候， 需要靈活把握。

清蒸排骨的做法大全：

1， 準備材料。

2， 肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請超市肉櫃幫代勞)， 置於流動水下反復抓洗至水清， 瀝幹水分備用;幹豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了， 香味會流失的);

3， 肋排中放入薑片， 調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃制(約半個鐘左右);將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，

4， 豆豉和蒜蓉拌勻， 倒入醃制好的排骨中;將肋排和所有調味料混合均勻備用;

5， 準備好蒸籠， 以白菜葉輔底(輔底材料不限， 我個人偏好白菜葉蒸後淡淡的清香味， 用土豆、芋頭或者南瓜， 味道都很不錯)

6， 將肋排均勻地排入蒸籠中， 盡可能平鋪不要重疊， 以使食材可以均勻受熱;

7， 蒸鍋坐水大火煮開， 將蒸籠放入， 加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘， 小號蒸籠直徑約13.5CM);

8， 將紅甜椒和小蔥洗淨， 切成碎末狀， 排骨蒸熟起鍋後， 撒在上面， 上桌食用前略加拌勻即可。

以上就是關於清蒸排骨的做法介紹了， 如果您對此感興趣不妨按照以上做法自己動手嘗試吧，