梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉是一種廣東的一種特色的菜肴， 主要是將五花肉和梅菜混合制作而成的， 味道爽口而不膩人受到了人們的喜愛。 梅干菜扣肉富含豐富的蛋白質、脂肪和維生素， 能夠為人體提供營養， 更好的強健身體。 很多人對于梅干菜扣肉的做法不了解， 我們現在來詳細的了解一下。

梅干菜扣肉的做法有很多， 不同的地方做法是不一樣的， 食材也是不同的， 我們可以根據自己的口味適當的添加輔料如干豆角或者是豆類， 使得滋味更加的鮮美。

梅干菜扣肉制作方法:連皮豬肉去毛， 洗凈備用。 梅干菜洗干凈上面的鹽份， 切碎， 再浸泡至無咸味。 (我只能買到這種梅干菜了)鍋內放清水把豬肉放入， 放入生抽、冰糖、生姜塊、香蔥、八角， 把豬肉燉煮20分鐘,并把煮出的泡沫撇去。 煮好的豬肉， 用牙簽插滿洞， 再在四邊均勻的涂上深色醬油或老抽， 瀝干水份(不然炸的時候就會爆油出來)。

方法：梅干菜用淘米水提前浸泡12小時， 再用清水將里面的小砂子淘洗干凈， 然后切碎。 把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開， 撇去浮沫后， 調入料酒(1茶匙， 5ml)， 小火煮約30分鐘至全熟， 即用筷子可以輕易插進肉中。 撈出后用廚房紙巾擦干肉皮上的水分， 趁熱抹上醬油， 再切成3cm見方的小塊。 中火燒熱鍋中的油， 待燒至六成熱時將五花肉塊、大蔥段、姜片和大料放入鍋中煸炒約3分鐘， 隨后調入剩余的料酒、白砂糖和鹽拌炒至勻。 鍋中放入適量清水(約300ml)和梅干菜碎， 大火燒沸后轉小火慢慢燉制30分鐘， 再將其中的大蔥段、姜片和大料揀出。 將五花肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中， 再把梅干菜和湯汁一起倒在上面，

以上的內容就是對于梅干菜扣肉的做法的介紹， 希望能夠給您帶去一定的幫助。 選擇五花肉的時候我們需要選擇肉層黏合密實的豬肉， 肥瘦更好;在制作的時候我們需要將梅干菜進行烹飪， 在后期的時候需要根據自己的口感適當的添加白砂糖和醬油。