鰻魚的做法大全
鰻魚我們也叫做是白鱔或者是白鰻, 鰻魚雖然形狀很像蛇但是我們還是將鰻魚歸類為魚類。 鰻魚有非常高的食用價值, 因為鰻魚裡面含有豐富的營養, 鰻魚的維生素A和E的含量是很高的, 鰻魚有保護肝臟和恢復精力的好處, 常吃鰻魚有利於大腦的發育並且起到了防衰老的好處呢。
鰻魚的做法非常多, 鰻魚可以用來炒和煮湯, 也可以用來做成壽司和煮粥。 鰻魚作為食材能夠做出像烤鰻魚, 大蒜燜鰻魚以及清蒸鰻魚這樣美味的菜肴。
清蒸鰻魚
材料
主料:河鰻300克,
輔料:豬油(板油)50克, 火腿腸50克,
調料:大蔥5克, 薑5克, 料酒5克, 鹽3克, 味精2克, 胡椒粉3克
做法
1.鰻魚宰淨, 切段, 放開水鍋中氽一下, 撈出, 用清水洗淨;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚, 放入豬板油丁、火腿末、蔥、薑、料酒、鹽、味精、胡椒粉, 上籠用旺火蒸20分鐘取出, 除去蔥、薑即可。
小訣竅
食物相克:
河鰻:鰻魚忌與醋、白果同食。
烤鰻魚
材料
鰻魚1條, 醬油40ml, 白糖20g, 甜味紅酒2茶匙(10ml), 油2茶匙(10ml), 熟芝麻適量
做法
鰻魚去內臟後清洗乾淨, 鰻魚肉切長片, 上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。
將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。
將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。 鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤, 移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出, 再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。
烤完後盛入盤中, 撒上熟芝麻即可。
小訣竅
中途取出鰻魚的時候, 要注意做好防護, 以防燙傷。 吃的時候可以搭配一些洋蔥。
上文我們介紹了什麼是鰻魚, 我們知道鰻魚的營養價值非常的高, 鰻魚含有豐富的維生素特別是維生素A和E, 鰻魚能夠起到很好的食療效果, 所以我們喜歡用鰻魚來做菜,