鰻魚的做法大全

鰻魚我們也叫做是白鱔或者是白鰻， 鰻魚雖然形狀很像蛇但是我們還是將鰻魚歸類為魚類。 鰻魚有非常高的食用價值， 因為鰻魚裡面含有豐富的營養， 鰻魚的維生素A和E的含量是很高的， 鰻魚有保護肝臟和恢復精力的好處， 常吃鰻魚有利於大腦的發育並且起到了防衰老的好處呢。

鰻魚的做法非常多， 鰻魚可以用來炒和煮湯， 也可以用來做成壽司和煮粥。 鰻魚作為食材能夠做出像烤鰻魚， 大蒜燜鰻魚以及清蒸鰻魚這樣美味的菜肴。

清蒸鰻魚

材料

主料：河鰻300克，

輔料：豬油(板油)50克， 火腿腸50克，

調料：大蔥5克， 薑5克， 料酒5克， 鹽3克， 味精2克， 胡椒粉3克

做法

1.鰻魚宰淨， 切段， 放開水鍋中氽一下， 撈出， 用清水洗淨;豬板油切丁;火腿切末。

2.盤中放鰻魚， 放入豬板油丁、火腿末、蔥、薑、料酒、鹽、味精、胡椒粉， 上籠用旺火蒸20分鐘取出， 除去蔥、薑即可。

小訣竅

食物相克：

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

烤鰻魚

材料

鰻魚1條， 醬油40ml， 白糖20g， 甜味紅酒2茶匙(10ml)， 油2茶匙(10ml)， 熟芝麻適量

做法

鰻魚去內臟後清洗乾淨， 鰻魚肉切長片， 上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。

將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。

將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。 鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤， 移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出， 再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。

烤完後盛入盤中， 撒上熟芝麻即可。

小訣竅

中途取出鰻魚的時候， 要注意做好防護， 以防燙傷。 吃的時候可以搭配一些洋蔥。

上文我們介紹了什麼是鰻魚， 我們知道鰻魚的營養價值非常的高， 鰻魚含有豐富的維生素特別是維生素A和E， 鰻魚能夠起到很好的食療效果， 所以我們喜歡用鰻魚來做菜，