過橋米線是哪里的特產

過橋米線是一道十分常見的美食， 而過橋米線是屬于云南十分常見的特產， 主要是由米線以及雞肉片和烏魚片所制作而成， 不僅湯汁美味可口， 米線更是入口生香， 令人一吃難忘， 而且經常吃米線對身體也非常好， 口感也是特別的勁道爽滑。

過橋米線是哪里的特產?

過橋米線是云南滇南地區特有的小吃， 屬滇菜系， 起源于蒙自地區， 由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。

輔料有來過的豌豆尖、韭菜， 以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食， 即用水略燙過的米線。 鵝油封面， 湯汁滾燙， 但不冒熱氣。

過橋米線”是云南滇南地區特有的食品， 已有百多年歷史， 五十多年前傳至昆明。 過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料， 有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料， 有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片， 以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜， 以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食， 即用水略燙過的米線。 鵝油封面， 湯汁滾燙， 但不冒熱氣

分類

云南米線可分兩大類， 一類是大米經過發酵后磨粉制成的， 俗稱“酸漿米線” 工藝復雜， 生產周期長。 特點：米線筋骨好， 有大米的清香味， 是傳統的制作方法。 另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型， 靠摩擦的熱度使大米糊化成型， 稱為“干漿米線”。 干漿米線曬干后即為“干米線”，