春夏季養生食譜
立夏約在5月5-7日， 這時“鬥指東南， 維為立夏， 萬物至此皆長大， 故名立夏也。 ”此時太陽黃經為45度， 在天文學上， 立夏表示即將告別春天， 是夏日天的開始。 這個時候， 天氣漸熱， 植物繁盛， 此季節有利於心臟的生理活動， 人在與節氣相交之時故應順之。 所以， 在整個夏季的養生中要注重對心臟的特別養護。 下面介紹一些春夏季養生食譜。
冬瓜草魚煲
配料冬瓜500克， 草魚250克， 食鹽、味精、植物油適量。
做法：冬瓜去皮， 洗淨切三角塊， 草魚剖淨， 留尾洗淨待用。 先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色， 取沙鍋一個， 其內放入清水適量，
功效：平肝、祛風、利濕、除熱。
青椒炒鴨塊
配料：青椒150克， 鴨脯肉200克， 雞蛋1個， 黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法：鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片， 用清水洗淨後淋幹；將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗淨後切片。
鍋燒熱後加油燒至四成熱， 將鴨片下鍋， 用勺劃散， 炒至八成熟時， 放入青椒， 待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。
鍋內留少許油， 加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後， 再將鴨片、青椒倒入， 用水澱粉勾芡， 翻炒幾下裝盤即成。
功效：溫中健脾， 利水消腫。
珍珠龜苓膏
原料：珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦參、生地、蒼術等
做法：
1、首先將珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦、生地、蒼術等材料放入燉盅中， 加水以慢火燉至濃香。
2、再把燉至濃香的龜苓膏放入冰箱， 冷卻後食用， 效果更佳。
提示：
由於龜苓膏必須經過長時間的浸泡及熬制， 將龜板與其中藥的有效成分提煉出來， 故產品呈現濃稠的深褐色， 其色潤澤及通透， 表明當中不含雜質。 龜苓膏的味道帶些微苦， 吃後有回甘的味道。 質滑嫩， 容易入口融化。
健康備忘：《本草綱目》記載， 珍珠粉具有排毒養顏的藥用價值。 內服珍珠粉補鈣、補充微量元素， 清熱解毒， 鎮靜安神， 以內養外。 龜苓膏具有明目、生津、排毒養顏的功效， 是美容美膚的輔助食品。
夏季煲湯食譜
用料： 青蘿蔔一斤（約六百四十克），
做法： （1） 把蘿蔔去皮， 切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟， 洗淨 （2） 把清水與陳皮同放直身瓦煲內， 旺火燒滾， 下全部原料， 再滾起改用文火煲約三小時即可。
附注： （1） 購買煲湯蘿蔔， 以粗壯身重， 上圓下尖為好 （2） 這個湯有治肺燥， 喉幹， 眼澀等食療功能
芹菜拌豆腐
配料：芹菜150克， 豆腐1塊， 食鹽、味精、香油個少許。
做法：
芹菜切成小段， 豆腐切成小方丁， 均用開水焯一下， 撈出後用涼開水冷卻， 控淨水待用。
將芹菜和豆腐攪拌， 加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。
功效：平肝清熱、利濕解毒。
特點：清涼適口， 夏令佳菜。
清補涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5兩）， 生熟薏米10克（2錢）， 蓮子5克（1錢），
【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘， 取出洗淨。
＊洗淨全部清補涼配料。
＊把適量的請水煲滾， 放入全部材料， 煲3小時， 湯成用鹽、生 調適味即可。
【功效】此湯清甜滋補， 有去濕開胃， 除痰健肺等溫和清涼功效， 特別適宜身體瘦弱， 虛不受補者飲用， 是夏秋季節的合時湯水。
白菜幹豬肺湯
組成］豬肺120克， 白菜幹90克， 蜜棗5個
制法］（1）將白菜幹用清水浸軟， 切斷， 用開水略泡， 去除澀味;蜜棗去核， 洗淨;豬費用清水反復蹊 徑， 切塊， 擠幹水， 再放入鍋內爆幹水分， 取出再放入清水中漂洗淨。 （2）把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水， 武火煮沸後， 文火煮兩小時， 調味即可。
適應症］慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者。 症見咳嗽， 氣喘，
用法：隨量飲用
金箔核桃酪
原料：核桃、棗
做法：
1、將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮， 再用涼水洗淨。
2、紅棗放在牛奶鍋中煮到膨脹時撈出， 去皮、去核。
3、把核桃仁和紅棗一起剁成碎末， 加入牛奶， 攪成粥狀， 再用磨， 磨成極細的核桃漿。
4、將核桃漿放入銅鍋裡， 放在火上， 用小銅勺不斷推攪， 待漿燒開即成。
提示：
■ 桃漿放置時間不要長， 否則變酸。
■ 忌用鐵器， 不然變黑。
健康備忘：核桃仁含蛋白質15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纖維5.8%、熱量627 千卡/百克、鈣110 毫克、磷362 毫克、鐵0.32 毫克、胡蘿蔔素0.17 毫克、維生素B1 0.32毫克、維生素B2 0.11 毫克， 以及維生素C、維生素E 等。 《本草綱目》說核桃仁：“食之令人肥健， 潤肌、黑鬚髮。 ”又有“核桃有補氣養血， 潤燥化痰， 溫肺潤腸”等功效。
生磨玉米汁
原料：甜玉米、新鮮牛奶
做法：
1、把玉米粒掰下來備用。
2、玉米粒加適量的牛奶（決定奶香度）， 倒入攪碎機中充分攪拌（最好有隔渣功能的， 這樣做出來的玉米汁才更香滑）。
3、把充分攪拌好的玉米汁加熱， 這樣一杯香甜的玉米汁就做好了。
提示：
建議不放蜂蜜， 加入蜂蜜會影響玉米汁的營養價值。
健康備忘：常食玉米汁能使皮膚細嫩光滑， 降低膽固醇、預防高血壓和冠心病。 它含豐富膳食纖維和30餘種營養物質， 如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、葡萄糖、氨基酸等， 不需胃酸分解， 可直接被腸道吸收， 更能滿足人體營養平衡的需要。
杏汁芝麻黑豆漿
原料：黑豆、杏仁、黑芝麻適量
做法：
1、先用清水沖洗黑豆， 放入碗中加清水浸泡一夜。
2、把黑豆、杏仁、黑芝麻放入攪碎機中，同時加水一起磨。想喝濃一點的，少點水;喜歡淡的，就多點水。
3、用紗布過濾豆渣。這時就可以把豆漿放入鍋中燒了。開鍋後需要煮3～5分鐘，豆漿裡的有害物質才能被破壞。
提示：
絕對不能與蔥或大蒜一起食用，會導致腹瀉。也不要同菠菜共煮一鍋，會導致結石。
去燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
製作：（1）將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝幹待用。
（2）將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
2、把黑豆、杏仁、黑芝麻放入攪碎機中，同時加水一起磨。想喝濃一點的，少點水;喜歡淡的，就多點水。
3、用紗布過濾豆渣。這時就可以把豆漿放入鍋中燒了。開鍋後需要煮3～5分鐘，豆漿裡的有害物質才能被破壞。
提示：
絕對不能與蔥或大蒜一起食用，會導致腹瀉。也不要同菠菜共煮一鍋，會導致結石。
去燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
製作：（1）將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝幹待用。
（2）將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
