現在請食物發言！果蔬肉禽到底該咋吃？

全穀雜豆類：應納入日常主食中

一說主食， 就只是米飯、饅頭和大餅， 這可不行!全穀和雜豆也應該作為主食的一部分。 這樣做， 一方面是因為全穀物和雜豆中主要成分都是澱粉， 最主要的作用就是為身體提供能量， 和白麵、大米類似。 另外一方面， 現在我們都提倡粗細結合， 如今超市里的麵粉越來越精細， 搭配粗糧吃可以更多、更全面地攝取到各種維生素和礦物質， 營養互補。 即使從食欲的角度來說， 燕麥、小米、薏米等全穀物和紅豆、綠豆、黑豆等雜豆的加入， 也會讓米飯或者粥看起來更加色彩繽紛，

有種一看就想吃的衝動。

果蔬類：區別對待蔬菜和水果

“水果的營養成分和蔬菜差不多， 不吃蔬菜光吃水果也沒什麼關係。 ”想必不少人都有這樣的想法， 其實水果和蔬菜有大不同， 最好不要相互代替。 儘管它們在營養成分和健康效應方面有很多相似之處， 但一般來說， 大多數蔬菜(尤其是深色蔬菜)中的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量要高於水果， 而水果也有它的特點， 碳水化合物、有機酸(刺激消化液分泌， 促進食物消化和吸收)和芳香物質卻比新鮮蔬菜要多。

畜禽肉類：肉該吃還是要吃

肥胖、血脂高、膽固醇高……這些疾病的發病率確實比較高， 但是不應該把得這些病的原因都歸於太愛吃肉， 更不該因此一口肉都不吃了。

要知道， 畜禽肉對人體所需的蛋白質、脂肪、B族維生素、鐵等的貢獻率比較高， 尤其是對於老年人來說， 蛋白質需要量並沒有降低， 如果連含豐富優質蛋白質的肉都不吃， 很難滿足身體對蛋白質的需要。 而且， 紅肉富含鐵且吸收率高， 缺鐵還很容易出現缺鐵性貧血。 因此， 吃肉不是一定不好， 只要注意適量即可。

奶類：吃奶宣導多元化

不能一說奶只想到牛奶， 乳製品還有優酪乳、奶粉、乳酪等等， 都不要忽略。 優酪乳和牛奶都富含鈣質， 但是優酪乳的製作過程中加入了有益菌發酵， 口感比牛奶更黏稠， 而且更容易被人體消化吸收。 乳酪雖然也是通過發酵過程來製作的， 也都含有可以保健的乳酸菌， 但是乳酪的濃度比優酪乳更高，

近似固體食物， 營養價值也因此更加豐富。 每10公斤牛奶濃縮得到1公斤乳酪， 同樣重量的牛奶和乳酪， 乳酪中的鈣和蛋白質含量更高一些。 當然， 優酪乳為了掩蓋酸味而加了不少的糖， 而乳酪含鹽量更高些， 都對人體不利。 此外， 對於難買到純牛奶的地方的人來說， 奶粉是一種退而求其次的補鈣食物。

堅果類：吃堅果不是節日專利

雖然堅果在膳食寶塔中佔有一席之地， 但日常能保證經常吃堅果的人並不多。 很多人往往都是在節日的時候， 才肯買一大堆放到家裡茶几上， 和別人分享。 然而， 膳食指南的建議是， 正常成年人每人每週吃50~70克(只計算果仁部分)， 所以平常也要有意買來吃。 核桃、栗子、腰果、開心果等樹堅果，

和花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等種子類堅果， 都可以選一些， 不過最好買原味的、沒有開口的(尤其是栗子)， 這樣的堅果更好一些。