空腹不能喝豆漿？澄清豆漿的5大誤解

豆漿是具有中國特色的傳統飲品， 其味道醇美， 營養豐富， 老少皆宜。 但大眾對於喝豆漿還存在不少誤解， 對此記者採訪了大連市中心醫院營養科主任王興國， 請他來為我們做出科學的解答。

誤解一：空腹不能喝豆漿。 這種觀點沒有依據。 空腹喝豆漿不會對健康產生任何影響， 但對於一些有胃病的人（如胃炎患者）來說， 空腹喝豆漿可能對胃部造成刺激， 進而會感到不舒服。 但對於健康人而言， 餓了時喝一杯甜豆漿不僅有利於營養物質的補充， 還能增強飽腹感。

誤解二：和牛奶相比， 中國人更適合喝豆漿。

有傳言稱， 從生理結構和飲食習慣來說， 中國人更適合喝豆漿， 因為中國人吃穀物較多， 相對於牛奶， 豆漿和穀物營養更互補。 事實上， 中國人的體質不適合喝牛奶的說法純屬誤傳， 從營養成分上來說， 兩者各有特色， 牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D， 其中的鈣也高於豆漿， 而豆漿含有牛奶中沒有的大豆異黃酮、大豆低聚糖和膳食纖維等保健成分。 因此， 豆漿和穀物營養更互補的說法也沒可靠依據。 中國人在喝豆漿的同時， 也應該適量喝牛奶。

誤解三：隔夜豆漿不能喝。 其實， 重點不在於豆漿是否隔夜， 而要看豆漿是否變質。 若是保存妥當， 喝隔夜的豆漿是沒有任何問題的。 正確的保存方法是， 把豆漿趁熱倒入容器內，

留有約1/5的空隙。 把蓋子蓋上， 但不要擰緊， 停留一會兒， 再把蓋子擰到最緊， 等待豆漿自然冷卻再放進冰箱裡。 需要注意的是， 喝隔夜豆漿最好重新加熱， 以達到殺菌的目的。

誤解四：男人喝豆漿會女性化。 黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素， 但其活性非常低， 效力只相當於正常雌激素的萬分之一， 對人體的影響可以忽略不計， 不可能影響男性性徵、使男人女性化， 並且有流行病學研究發現適量喝豆漿有利於預防前列腺癌等疾病。

誤解五：豆漿放涼了喝容易拉肚子。 不少人認為豆漿涼了後， 其中的成分會引起拉肚子， 因此， 豆漿只能喝熱的。 其實， 拉肚子和豆漿的成分關係不大， 而是與身體對飲品溫度的接受程度有關。

如果一個人喝涼豆漿拉肚子， 那麼他喝涼開水也可能拉肚子。 對於腸胃功能很好的健康人來說， 喝涼豆漿沒有問題。 （記者 周榮） 相關新聞 補鈣？豆漿不如豆腐2017-01-31 10:11 早餐好搭檔， 豆漿這樣吃驅寒又暖胃2017-01-10 09:09 三類人喝豆漿危險2016-12-19 13:39 喝豆漿就能瘦？日媒分析熱豆漿所隱藏的魅力2016-11-21 17:37