簡單香菇醬的做法
很多人都比較喜歡吃香菇醬， 香菇醬非常下飯， 而且營養價值也比較高， 我們知道香菇裡面含有植物性蛋白質， 含有香菇多糖， 在提高免疫力， 預防疾病方面的效果都是不錯的， 自己在家製作香菇醬， 不但有營養， 而且還很衛生， 做法也比較簡單， 吃不了的香菇醬可以放到冰箱裡面冷藏， 避免變質。
香菇醬的做法
主料：豬肉500克, 幹香菇8~10朵
調料：生抽醬油2勺, 老抽醬油1勺, 甜麵醬2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 鹽適量
1、豬肉切成豆子大小的粒， 肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟後， 也切成豆子大小的粒， 泡發香菇的水不要倒掉。
2、把切出的肥肉粒放入鍋中， 以小火慢慢烘熱， 把肥油煸出。
3、然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。
4、烹入料酒1勺， 再倒入生抽醬油， 並把泡發香菇的水也澄去雜質倒入鍋中， 如果水不能完全沒過肉約1~2釐米， 可添加適量清水， 蓋上鍋蓋， 以微火慢燉約15分鐘， 中間需翻翻鍋， 以免粘鍋。
5、把香菇丁倒入鍋中， 調入老抽醬油上色、加入甜麵醬炒香， 如果需要加適量鹽調一下鹹淡， 繼續以小火煮10分鐘， 然後放入糖大火收汁即可。 做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌面或者蘸食蔬菜， 也可以作為調料烹飪其他食材。
注意事項
把香菇泡在水裡， 用筷子輕輕敲打， 泥沙就會掉入水中；
泡發香菇的水不要丟棄， 很多營養物質都溶在水中；
怎樣更好地泡發香菇
幹香菇比新鮮香菇能存放得更久， 但是每次使用前都必須把香菇泡發， 今天， 幾分鐘就來教你如何泡發香菇。
1、用清水清洗香菇， 將其表面的塵土沖掉。
怎樣更好地泡發香菇
2、準備一碗溫水， 把香菇放入其中浸泡約一小時。
怎樣更好地泡發香菇
3、然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動， 使其中的泥沙沉入碗底。 最後再清洗一遍就可以了。
