米酒這是以糯米為原材料經過發酵製作出來的一種酒，
這種酒因為其度數不是太高，
並且帶有一絲的甜味而非常受人歡迎，
一些青少年也可以適當的飲用，
而老年人飲用這種酒可以達到促進血液迴圈、有利於身體健康。
想要將米酒做的又甜水又多是需要一些技巧的，
下面就來介紹一下怎樣做米酒又甜水又多。
1、甜酒曲，
圓糯米淘洗乾淨後浸泡七八個小時，
至用指甲一攆就碎的程度，
夏天泡兩三小時即可。
2、糯米洗淨，
用清水浸泡12-16小時，
浸泡至手輾即碎，
然後過水兩三遍，
慮出糯米。
3、將濾幹水份的糯米置於帶有蒸孔的蒸盤上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），
這樣米不會堵住蒸盤的孔，
容易熟），
冷水上鍋，
水開後，
中火蒸20分鐘。
如果吃起來感覺米飯很硬，
可以灑些水再蒸一會。
4、蒸好的糯米飯，
需要攤涼至溫熱約35度（有點熱但不燙手）時加入甜酒曲粉（可以加在涼開水時和勻，
再拌入糯米飯中）拌勻。
5、將拌了酒麴的糯米飯放進事先用開水燙過並晾乾的容器中，
壓實糯米飯，
中間挖一個小洞，
然後再在洞的四周和上面灑些酒麴，
加入一杯涼開水6、蓋好蓋子，
並用毛巾或棉被包好，
放在溫暖處發酵，
溫度保持在29-31度。
一般24小時後就可以吃了。
注意：1、釀酒所用的材料和容器，
一定要乾淨無油無生水，
否則酒釀會發黴，
如果發黴的，
可以把黴點取出來，
再蒸蒸即可食用。
2、做甜酒的糯米一定要蒸的，
做過一次是用電鍋煲飯，
結果釀不成甜酒，
變成醋了。
7、釀好的甜酒釀，
中間那個洞已被發酵的酒釀填滿了。
如果想酒味濃郁，
就3、4天再開蓋；如果不想酒味太濃，
24-48小時可以開蓋享用了，
另外可以再蒸蒸，
殺掉發酵菌，
就不會有酒味，
而我更喜歡有酒味的甜酒。
8、釀好的甜酒可以用乾淨無油的勺子舀出來裝在瓶子裡，
放得越久，
酒的顏色就會變得越深，
變成真正的黃酒哦。
這瓶是放了有幾個月的酒，
顏色變成了淡黃色，
酒味已很濃郁，
睡前溫上一小杯飲用，
還有助於睡眠。
9、甜酒釀可以單獨吃（最好燙溫），
可以加雞肉燉湯，
加雞蛋就是酒釀蛋，
還可以加上紅棗、杞子一起吃。
在燉酒釀湯時，
最好加上一兩片生薑，
可以祛除酒中的濕氣。
