豆腐的最大營養功效是防癌抗衰老 如何搭配更重要

大豆一直被稱為人類天然的“抗衰老藥”， 是因為大豆含有一種叫做異黃酮的物質， 這種物質是極為少見的重要抗氧化劑， 擁有巨大的抗衰老生物的活性。

大豆中除了含有異黃酮外， 還富含鎂及其它眾多營養物質， 具有抗氧化、防癌症的作用。 大豆異黃酮本身就是一種強抗氧化劑， 能阻止氧自由基的生成， 在雌性激素生理活性強時又能起到抗雌激素的作用， 有效預防乳腺癌的發生；而鎂有將細胞內的廢物排出去的功能， 防止細胞的廢物和有毒物質積聚而發生癌症。

1.豆腐配白蘿蔔

豆腐屬植物蛋白， 多吃易引起消化不良， 而白蘿蔔剛好能抵消豆腐這一缺點， 有利於人體吸收。

2.豆腐配肉、雞蛋

豆腐雖富含蛋白質， 但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。 只有將豆腐和其它肉類、蛋類食物搭配一起， 才可以提高豆腐中蛋白質的利用率。

3.豆腐配魚

魚中含有豐富的蛋氨酸、維生素D， 這些都是豆腐中所缺乏的， 而豆腐中富含鈣， 兩者結合來吃， 取長補短， 有利於人體對鈣的吸收。

4.豆腐配海帶

豆腐裡的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝， 阻止動脈硬化發生， 但易造成人體碘的缺乏， 海帶含碘豐富， 將豆腐與海帶一起烹調， 十分合理。