健康食譜

墨魚的做法處理方法

許多人應該都見過墨魚, 它是軟體組織動物, 但它實屬貝類, 只不過後來為了移動, 生存慢慢進化, 後背殼漸漸縮小。 它的品種也是非常多, 由於它本身營養價值, 現在以成為暢銷的海產品。 生活中, 我們自己做的時候, 一定要將其處理乾淨, 再開始做。 今天就給大家說說墨魚的做法處理方法。

墨魚用來做湯具有很高的營養價值, 並且墨魚可以和很多的食材進行一起燉, 都是味道非常的鮮美, 所以墨魚是非常受人歡迎的一種海產品。 對於市場上面銷售的墨魚有兩種, 一種是新鮮的墨魚, 一種的幹墨魚, 無論是那種墨魚在烹飪之前都要進行仔細的清洗, 現在就說說墨魚做法處理方法有哪些。

墨魚做法處理方法有哪些 一、墨魚幹的處理方法 先將墨魚幹整個泡到清水中, 大約需要泡10個小時, 中途可以換水3-4次, 直到墨魚變軟。 如果需要加快這個過程, 可以用溫水, 加適量的堿。 墨魚幹泡軟之後, 將表皮剝去。 剝皮時, 從邊緣剝起, 要剝乾淨。 剝皮之後, 將墨魚的骨板取出。 然後清理殘留的內臟和雜質, 包括眼睛、牙齒、等等。 再用清水洗淨, 就可以按照自己的需要切塊或片了。

二、新鮮墨魚的處理方法 墨魚做法處理方法有哪些 新鮮和冰凍的墨魚清洗方法是一樣的, 只不過冰凍的需要先解凍而已。 先將墨魚泡水一會, 清洗墨魚的整個表面, 再用手搓洗觸鬚。 在水中抓住整個觸鬚, 另一個手抓頭部, 將整個內臟從頭部拔出來, 並將內臟和觸鬚分開。 不要將墨膽弄破。
在水中挖出眼睛, 可以避免墨汁污染到其他地方。 剝掉牙齒等不吃的部分。 把頭部的外皮剝乾淨, 在背部沿中線劃一刀, 取出骨板。 再將可以食用的頭部、觸鬚放到另一盆清水清洗, 清洗完畢, 就可以切割了。 注意事項: 1.墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質, 動物實驗證明它對小白鼠有一定的抑制癌症的作用。 所以, 建議大家用墨魚做菜時儘量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。 墨魚做法處理方法有哪些 2、洗好的墨魚如果當時不用, 最好用紙巾擦乾後冷藏保存, 這樣才能讓墨魚吃起來更加爽口。 3、墨魚骨也是一味常用的中藥材, 建議大家曬乾後留著作藥用, 它有制酸、止血和收斂的功效。 但是, 那種象透明塑膠一樣的軟骨是沒有藥用價值的,
扔掉吧。 另外, 只有成年的墨魚才有墨魚骨, 墨魚仔通常是沒有骨頭的。