電腦族要多吃的明目食物

維生素A

維生素A的化學名為視黃醇， 是最早被發現的維生素。 1913年， 美國臺維斯等4位科學家發現， 魚肝油可以治愈干眼病。 并從魚肝油中提純出一種黃色粘稠液體。

1920年英國科學家曼俄特將其正式命名為維生素A。 國際上正式將維生素A看作營養上的必需因素， 缺乏后會導致夜盲癥。 維生素A分為維生素A醇和胡蘿卜素兩種， 維生素A可以治療眼疾， 早在古代的時候已經有人發現它的用途， 維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分， 與暗視覺有關， 如果人體中缺乏維生素A， 則會影響暗適應能力。

富含維生素A的食物

一是維生素A原， 即各種胡蘿卜素， 存在于植物性食物中， 如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類， 含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等;另一類是來自于動物性食物的維生素A， 這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，

主要存在于動物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。

β-胡蘿卜素

β―胡蘿卜素(C40H56)是類胡蘿卜素之一， 也是橘黃色脂溶性化合物， 它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素。 β―胡蘿卜素在進入人體后可以轉變為維生素A， 它的分子結構相當于2個分子的維生素A，

進入機體后， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲癥。

近十年來胡蘿卜素受到醫學界空前的關注， 人們通過實驗證明， 眼睛的視力取決于眼底的黃斑， 如果沒有足夠的β―胡蘿卜素來作保護與支持， 這個部位就會發生退行性的病變， 也就是老化了， 視力會衰退甚至最終發生夜盲。 因此， 人體攝入足夠的β-胡蘿卜素， 對治療眼睛有重大作用。

富含β-胡蘿卜素的食物

β-胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的， 橘色的水果(如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜和冬瓜)。 大體上， 越是顏色強烈的水果或蔬菜， 越是富含β-胡蘿卜素。

維生素C

維生素C是顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，

是一種水溶性維生素， 水果和蔬菜中含量豐富。 維生素C對眼睛也十分有益。 維生素C是眼內晶狀體的營養要素， 維生素C的攝入量不足， 是導致白內障的因素之一， 患者應多補充維生素C。

富含維生素C的食物

含維生素C的食物有很多， 其中含量最高的是櫻桃， 其次還有番石榴、紅椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥藍菜花、獼猴桃等等。