什麼才是真正的「補腦」食物？
大家經常會問：怎麼吃才補腦呢？真的有「補腦」的食物嗎？
簡單來說， 如果長期缺乏某一種營養素， 確實有可能影響大腦的正常功能；但是，
更全面地說， 除了我們「吃了什麼」還有「怎麼吃的」， 如果把握好幾個重要原則， 就都有助於維持大腦的正常運作， 並盡可能減少和延緩大腦認知功能受年齡增長和疾病影響而衰退。
全面均衡營養， 有益於大腦認知功能
正常情況下， 隨著年齡的增長和疾病的影響， 大腦上一些微小的損傷會逐漸累積， 最終造成緩慢的認知衰退。
如果大腦缺乏某種或幾種營養素， 長期缺乏下去， 就可能會產生一些有害反應， 雪上加霜。
1. 減緩老年人及阿爾茲海默症患者的認知衰退
一些微量營養素， 有利於減緩老年人及阿爾茲海默症患者的認知衰退， 或維持認知水準， 並對輕 / 中度腦外傷的恢復有促進作用。
ω-3 多不飽和脂肪酸：常見於深海魚（如三文魚）、亞麻籽、鱗蝦、獼猴桃和花生等食物中。
維生素 E：常見於菠菜、蘆筍、鱷梨（牛油果）， 花生等堅果， 橄欖油、紅棕櫚油等植物油， 和麥芽中。
維生素 D：魚肝油、魚油、蘑菇、牛奶、豆漿、穀物。
維生素 C、類胡蘿蔔素：西柚、新鮮蔬果、牛肉和牛肝。
2. 恢復女性的認知功能
有些營養素， 則對女性的記憶有正面作用。 特別是對於缺鐵的年輕女性， 經過補鐵治療後， 可以恢復認知功能。
鐵：紅肉、魚、禽類、扁豆、大豆。
維生素B12：只能從動物製品中獲取， 像紅肉。
維生素 B6、葉酸：各種深色蔬菜。
3. 增加對困難任務的完成能力
有的微量營養素， 能增加對困難任務的完成能力；還對神經毒性物質起到一些抵抗，
膽鹼：蛋黃、雞肉、牛肉、火雞肝、生菜。
4. 抗氧化作用
類胡蘿蔔素：西柚、新鮮蔬果、牛肉和牛肝。
類黃酮：可哥、綠茶、西柚、銀杏、黑巧克力。
硒：堅果、穀物、紅肉、魚、蛋。
薑黃素：咖喱。
當然， 並不是說吃貨們只要在意「吃」， 就能保持大腦健康了。 人體內一系列複雜的代謝反應， 最終都可能影響到大腦的功能。
熱量攝入過高， 會影響學習記憶能力
建議一：儘量控制熱量的同時， 還要減少飽和脂肪酸。
研究表明：過量的熱量攝入， 除了增加肥胖和心血管疾病風險， 還會降低神經突觸可塑性。 而突出的強可塑性， 正是學習記憶新事物的必備條件。
飲食中， 如果來自黃油、酥油、板油、豬油、椰子油、棉花籽油、棕櫚油等飽和脂肪酸的能量過高， 更是會加速認知衰退， 對腦外傷者、老年人的認知的損害還會惡化。
建議二：控制飲食熱量並減肥， 有助於促進學習能力
值得注意的是， 吃得多、還是吃得少， 很大程度上是由你的內分泌激素決定的。
譬如說， 有一種激素叫「瘦素」。
瘦素是由人體脂肪分泌的一種激素，
它會直接作用於大腦中的下丘腦等區域， 對於沒有肥胖問題的人， 可以起到降低食欲的作用， 合理控制飲食熱量， 也就有助於保持身材， 和「瘦素」這個名字還是很貼切的。
但是， 肥胖的人內分泌功能是異于常人的， 導致沒辦法發揮正常作用。
有研究發現， 老鼠的瘦素受體功能異常， 會影響學習能力；而如果在大腦中注射瘦素， 則可以恢復如初。 與高級認知功能有關的前額葉、與學習記憶有密切聯繫的海馬等區域， 也會接受瘦素的影響。
建議三：堅持和保證日常充足的運動量
在熱量對大腦認知影響的基礎上， 增加運動， 就等於是錦上添花。
如果不運動、整天宅在家裡， 要麼很快就會胃口不振，
研究還發現， 運動也額外地對認知有幫助， 甚至對一些神經系統的疾病也有正面效果。
以上聽起來麻煩還複雜， 但其實可以簡單地理解為：
正確的生活習慣生活方式， 幾乎是我們知道的唯一有效的「補腦」方式。
