夏季飲食注意少吃鹹鴨蛋
導語:進入六月我們明顯的感覺到溫度提升, 盛夏來臨。 過熱的天氣人們容易食欲不振, 因此容易拿粥來代替主食。 然後喝粥不能少了就是鹹菜, 鹹鴨蛋類似的食物。 特別實在北方鹹菜真心是一道好下飯菜哦!但是到底這樣好不好呢、
儘管皮蛋鹹蛋美味可口, 但因鹹蛋太鹹鹽超標、無鉛皮蛋也含鉛, 還是要少吃為妙。
鹹蛋、皮蛋是餐桌上的常見食品, 如咸蛋配白粥、皮蛋瘦肉粥等都是中國人愛吃的傳統早餐。 廣東人還認為它們有滋陰清熱、去虛火的功效。 鹹蛋、皮蛋都是由鮮蛋通過特殊工藝醃制而成的,
鹹蛋太鹹鹽超標 含鋇咸蛋易中毒
鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同, 但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富, 比鮮蛋高。 特別是含鈉量高, 折算成含鹽量, 每只鹹蛋含鹽在6克以上。 世界衛生組織建議, 每人每天攝入的鹽低於6克, 而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。 長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。 因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。 如果鹹蛋在鹽醃制的過程中是劣質鹽, 還可引起急性中毒。
吃鹹蛋, 還要注重其品質。 2006年的中國農曆端午節, 江西省上饒市有20餘人因吃了一種有毒的含鋇鹹蛋後出現嘔吐、腹瀉、手腳發軟等中毒症狀, 其中兩人搶救無效死亡。 據查, 中毒患者所吃的鹹蛋來源於地下加工廠,
和鮮蛋相比, 皮蛋的蛋白質含量稍有增加, 脂肪含量略有降低, B族維生素損失較大, 例如維生素B1下降70%、煙酸下降50%, 而礦物質元素鐵和硒的含量有一定的增加。