饅頭開鍋蒸多久能熟

1、酵母菌融入溫開水中， 攪拌均勻， 把發酵粉倒進小麥面粉中， 用筷子攪拌成棉絮片。

2、用力和面， 揉至面糊光潔， 面糊放進器皿中蓋好外蓋，

放到溫暖處發醇至2倍大， 時間長度隨工作溫度高矮而定；

3、發好的面團內部是勻稱的蜂巢狀， 砧板上撒少量薄面， 將發好的面團反復揉， 揉到面糊表層光潔， 將面糊整形美容成才柱狀， 用刀割成相等尺寸。

4、在蒸架子上涂上油， 把切完的饃饃胚子放進， 炒鍋內空出間距， 發醇20分鐘上下開火災蒸15分鐘， 熄火后燜5分鐘再開外蓋。

1：醒面的情況下最好用溫開水。

2：和面的情況下要用手腕子的能量， 并且要反復伸縮換臉揉。 面糊揉得越細致， 作出的饃饃就越光潔。

3：要把面糊揉得細致， 我一般需要10到15分鐘以上。

4：二次發酵的情況下， 夏季一般15到20分鐘就可以了。 冬天所需時間較為長。 （不嫻熟的情況下能夠常常開啟看一下， 發覺饃饃容積增大變豐腴了， 就可以了。 ）

5：二次發酵好的饃饃變輕很綿軟， 最好是不必用力去抓， 用餐廳廚房鐵鏟鏟到鍋中。 那樣饃饃更美觀大方。

6：饃饃中間放置要留間隙， 由于蒸的情況下伴隨著溫度漸漸地的上升， 饃饃還會繼續增大。

7：蒸熟不必立刻沸騰， 最好是悶上2、3分鐘。 并且打開表蓋的情況下要留意， 不必把外蓋上的水珠在饃饃上。

8：以上常說的濕沙布是甩干水分的。

第一種：它是包子店都會用的方式 ， 放酵母菌的情況下再加一些蘇打， 那樣發醇速度更快， 而且只需發醇一次就可以了， 搞好的生胚再餳一會就可以，

由于包子店的饃饃做的便是暄軟， 蘇打對人沒壞處， 這一方式 可以用， 但是包子店用的小麥面粉不可能象自己那般挑選性價比高的小麥面粉， 并且里邊還加什么有機化學防腐劑， 那便是保密信息了， 別人不容易說出來的， 因此還是自身親手做的比較健康。

第二種：再用酵母菌第一次發醇好的酵面中， 像之前發面法那般放少量食用純堿（堿用少量溫開水化改成燒堿溶液）揉勻揉透餳10分鐘， 搞好的生胚立即蒸就可以了， 那樣蒸出去的饃饃和第一種一樣， 假如小蘇打和堿的量把握不太好， 或沒揉勻， 出去的饃饃制成品可能會白黃不勻， 或堿味重， 自然想要吃盛開的堿饃饃的人用這類方式 最好是。